Sul finire degli anni Ottanta, un’icona del Barolo, Elvio Cogno, sentì il richiamo di un’avventura in solitaria. Dopo tre decenni di dedizione alla produzione di vini di alta qualità presso l’azienda Cogno-Marcarini di La Morra, Elvio decise che era giunto il momento di perseguire un sogno: creare un Barolo eccezionale che riflettesse la sua esperienza, fatta di passione e cura. Così, nel 1991, nacque la cantina Elvio Cogno.
A 60 anni, Elvio iniziò da zero, acquistando un cascinale del Settecento circondato da 11 ettari di vigneti nel cuore dello storico cru Ravera, nel Comune di Novello. Accanto a lui, la figlia Nadia Cogno e il genero Valter Fissore affrontarono anni intensi di lavoro e passione. Nel 1996, Elvio passò il timone a Nadia e Valter, che, forti di oltre quattro generazioni di esperienza vitivinicola, continuarono l’opera di creare vini eccezionali.
Oggi, la cantina produce 120.000 bottiglie all’anno da 16 ettari di vigneti. Ciò che contraddistingue i loro vini è l’identità territoriale, ottenuta attraverso una vinificazione tradizionale e rispettosa. Pulizia e carattere definiscono i loro vini golosi, eleganti e sfaccettati.
La cantina Elvio Cogno respinge la standardizzazione, cercando piuttosto l’unicità. Un esempio tangibile è la loro produzione di Barolo, con quattro etichette diverse, ciascuna rappresentativa di profili organolettici unici, ma tutte legate al grande cru Ravera.
Oltre al Barolo, un’altra gemma rappresentativa è il Langhe Nascetta del Comune di Novello Anas-cëtta, un tributo alla varietà a bacca bianca storicamente legata al comune di Novello.
Guardando al futuro, la cantina Elvio Cogno ha progetti ambiziosi. Dopo trent’anni focalizzati sul cru Ravera, puntano a valorizzare altri territori. Con una nuova vigna di Nebbiolo da Barolo nel cru Merli, sperano di imbottigliare un Barolo con DOCG comunale.
La filosofia dell’azienda si riassume in tre parole: territorio, tradizione, passione. Un viaggio appassionato nel mondo del vino, guidato dalla dedizione a creare vini che siano autentici riflessi del loro straordinario terroir.
Barolo Ravera 2019
Anche se ogni etichetta rappresenta un tassello fondamentale per l’identità aziendale, il vino che risulta maggiormente rappresentativo della cantina è certamente il Barolo Ravera.
Vendemmiato per la prima volta nel 1991 e uscito quattro anni più tardi sul mercato, è stato il primo Barolo a portare in etichetta il nome della Menzione Ravera, cambiando, per sempre, non solo la storia aziendale, ma anche quella locale.
Il Barolo Ravera non è solo rappresentativo della storia della cantina, ma anche del cru da cui proviene: oggi è prodotto con le uve che nascono dalle vigne più vecchie di nebbiolo situate nel cuore della Ravera, a 380 metri di altitudine. Il microclima di questa zona è costantemente influenzato dai venti provenienti dalle Alpi Marittime, e questo si traduce in vini di grande spessore, nei quali la profondità e la complessità si intrecciano magistralmente con freschezza e leggerezza del sorso.
Il Barolo Ravera, con il suo colore rosso granato intenso e vivace, arricchito da delicati riflessi aranciati, invita a un’esperienza gustativa straordinaria. Al naso: menta e tabacco. Il palato accoglie il vino con una pienezza rotonda e una struttura ben equilibrata, richiamando il sapore della confettura di prugne e mora. Il retrogusto fresco e armonioso completa l’esperienza con una persistenza aromatica notevole.
Gusto ed eleganza che catturano la complessità del terroir ed evidenziano la maestria della cantina Elvio Cogno.
Stefania Tessari
