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 Lambrusco di Sorbara Selezione 2001 (frizzante secco) – Maletti
cristallino, colore rubino chiaro, quasi un rosé, con accenni granati; la spuma scompare con discreta velocità, ma questo è un vino frizzante, non spumante. Al naso affiorano subito piacevoli profumi di violetta, seguito da un bel fruttato di ciliegia e fragola. In bocca è fresco, acidulo, quasi secco, si percepisce una leggerissima nota zuccherina, un sottofondo piacevolmente sapido, struttura leggera ma corrispondente. Ritornano le note fruttate che, grazie alla leggera pungenza dell’anidride carbonica, risaltano con facilità, avvolgendo lungamente la bocca. Perfetto per accompagnare il cotechino con lenticchie o lo zampone. Servitelo a 12-14°.
Valutazione: @@/79
 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (frizzante semisecco) – Cantina Sociale di Settecani
Qui ci troviamo di fronte ad un’altra zona, quella di Castelvetro, dove l’uva porta l’appellativo di “grasparossa” per l’evidente colore rosso vinoso del raspo e dei pedicelli. E il colore del vino è decisamente più intenso, rosso rubino-purpureo, con la parte centrale piuttosto scura; buona la presenza di spuma che lascia un persistente contorno di bollicine. Il profumo è decisamente vinoso, caratteristico, non elegantissimo, con chiari accenni a frutta rossa, amarena, lampone, melograno e caramella. In bocca è quasi abboccato, con acidità presente ma più mascherata, buona sapidità ed equilibrio. Servitelo a 12-14° con antipasti di salumi e pizza rossa.
Valutazione: @@/75
 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (frizzante amabile) – Cantine Cavicchioli
Questo vino appare subito più profondo nel colore, rubino-amaranto, con riflessi quasi neri al centro; bella presenza di spuma, ricca e colorata. Al naso è meno travolgente, ma i profumi sono molto simili, con note fruttate in primo piano, ammantate da vinosità, ciliegia dolce, fragola, piccoli frutti appena colti su un fondo appena floreale. Al gusto è senz’altro amabile, rotondo e morbido, l’acidità pur presente è ovviamente ridotta; l’impatto è di buona intensità, con note di caramella alla ciliegia e ancora fragola. Molto adatto come vino da meditazione o per accompagnare semifreddi di fragola e lampone.
Valutazione: @@/77
 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (frizzante amabile) Centenario 1860-1960 – Chiarli Cleto & Figli
Il Grasparossa di Chiarli è quello con la più forte quantità di spuma, persistente e fitta, il colore è molto scuro, rubino-violaceo cupo, quasi impenetrabile; i profumi sono di media intensità, misti floreal-fruttati, anch’essi non particolarmente eleganti; è meno vinoso e il frutto è più scuro, di ciliegia e amarena mature, lampone. In bocca è corrispondente, con acidità contenuta e grande percezione di frutto, qui più espresso e piacevole, persistente. Il vino si presta molto bene per accompagnare crostate di frutta rossa, o bevuto da solo come vino da meditazione.
Valutazione: @@/78
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