Assaggiare “alla cieca”, con le bottiglie bendate, è il modo più giusto per valutare un vino? O è meglio sapere cosa c’è in bottiglia? Vexata quaestio tra sommelier ed enoappassionati! Di fatto, oggi, è un must sempre più in voga, una prova di abilità sensoriale temuta da alcuni, apprezzata da altri, in ogni caso, una esperienza degustativa singolare del vino sperimentata per gioco, per sfida o per professione.
Indubbiamente la degustazione alla cieca ha un enorme fascino ed offre una lettura intrigante per una serata esperenziale, finalizzata all’approfondimento di vitigni, territori, caratteristiche, annate, gradazione alcolica e, per i più bravi, produttori.
Questo il gioco stimolante ideato e condotto dalla giornalista Angela Merolla, sommelier, che martedì 14 marzo, ore 20.00, sarà proposto a Palazzo Vialdo di Torre del Greco (NA), sala “WA” Japanese Restaurant, originale struttura di Vincenzo Di Prisco, con una degustazione “alla cieca” di 10 vini prodotti da 6 aziende provenienti da 4 diverse regioni d’Italia, riservata a produttori, ristoratori, sommelier che sperimenteranno un modo singolare quanto affascinante di accostarsi a pregiate etichette, per l’occasione, rigorosamente bendate.
I vini saranno versati rigorosamente alla cieca, senza rivelare la cantina produttrice, il vitigno, l’annata o la gradazione alcolica, questo per rendere l’esame organolettico più oggettivo possibile, evitando di condizionare i giudizi dei degustatori. Solo a degustazione ultimata sarà presentato agli ospiti ogni singolo vino, collocandolo alla regione e all’azienda produttrice.
Le aziende vitivinicole partecipanti:
- Tenuta Rapitalà (Sicilia)
- Castello dei Monaci (Puglia)
- Telaro (Campania)
- Le Otto Terre (Campania)
- Poggio delle Baccanti (Campania)
- Ambrogio e Giovanni Folonari (Toscana)
La degustazione dei vini include un percorso gastronomico di alta qualità che prevede: Panini in agrodolce con chicchi di mirtillo, panini con pomodoro di collina e origano selvatico, grissini e crackers artigianali del noto panificatore Filippo Cascone di Lettere NA
A seguire, Tris del Caseificio “Podere dei Leoni” di Castel San Giorgio SA: bocconcino di mozzarella di bufala campana dop, bocconcino di mozzarella affumicata di bufala campana dop e ricottina di bufala.
Si approfondiranno, poi, i suggestivi sapori delle ostriche GrandCru importate da Oyster Oasis, un’esperienza degustativa introdotta dall’esperto Vincenzo Supino di Navicola. Ostriche in degustazione: Fine Verte Label Rouge- Cru Poitou-Charente e Boudeuse Davide Herve- Cru Poitou-Charente.
Seguirà l’originale Panino “Lo sportivo” di Francesco Lama “Pub Cucù” di Aversa CE: Panino ai 5 cereali- Salmone fresco tagliato a coltello -Pesto di melanzane e zucchine grigliate – Insalatina Valeriana -Pomodoro Ramato – Formaggio Caprino
Keisuke Aramaki, chef del “WA” Japanese Restaurant di Palazzo Vialdo, offirà una degustazione delle Takoyaki, tipiche polpettine di polpo giapponesi, cui, di rimando, farà eco la tradizione verace napoletana di “Salsiccia e Friarielli” di Domenico Fioretti di Carinaro CE
La dolcezza della serata sarà affidata alla “Colomba artigianale tradizionale” di Filippo Cascone di Lettere NA ed al dessert “Bufalotto” di Domenico Fioretti di Carinaro CE
Infine, il Liquore al latte di bufala campana “Guappa”, dell’antica Distilleria Petrone di Mondragone CE
