Puligny-Montrachet 2017 Domaine Jean Pascal & Fils
Il Domaine Jean Pascal & Fils si trova a Puligny-Montrachet nella Côte d’Or, a una decina di km a sud di Beaune lungo la Route des Grands Crus (D 974). La tenuta si estende per circa 15 ettari nei comuni di Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses e Volnay e produce diversi vini e alcuni cru di pinot noir e di chardonnay fin dall’inizio del secolo scorso, quando Joseph Pascal Morvan è arrivato a Puligny-Montrachet per coltivare la terra e poi ci era rimasto dopo aver conosciuto la sua futura moglie Marie Villery che gli darà due figli: René e Jean.
Jean aveva dovuto sgobbare sodo come lavoratore a giornata presso il Domaine Leflaive prima di acquisire alcuni appezzamenti vitati nei primi anni ’50 con sua moglie Cécile per produrre e vendere barbatelle. Nel 1975, il figlio Jean Luc si è associato ai suoi genitori e insieme hanno fondato il Domaine Jean Pascal & Fils che oggi ha una tenuta di 15 ettari vitati sparsi nei comuni di Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses e Volnay.
All’inizio del nuovo millennio gli si sono affiancati il figlio Yann con sua moglie Alexandra; lui si occupa della vinificazione e lei anche del commercio. Questo chardonnay del 2017 proviene da poco meno di 4 ettari sparsi in 8 vigne coltivate sui suoli di calcare argilloso immediatamente tutt’intorno alla periferia settentrionale della città: Noyer Bret, Enseignères, Rue Rousseau, Les Meix, Les Grand Champs, Les Nosroyes, Au Paupillot, Derrière La Velle.
Le uve sono state raccolte manualmente per l’80% e sono state pigiate con una pressa pneumatica. Il mosto è stato lasciato nei tini per un periodo da 24 a 36 ore per stabilizzarsi. Le fecce sono state filtrate e restituite ancora al mosto. Dopo la fermentazione, il vino è stato versato in botti di rovere, di cui il 20% nuove, per un periodo da 9 a 10 mesi, quindi è stato assemblato in serbatoi di acciaio inossidabile, chiarificato e filtrato prima dell’imbottigliamento, quindi è stato affinato al freddo per almeno un mese prima della commercializzazione.
Di colore giallo paglierino chiaro e luminoso, all’attacco è, come dicono i francesi, empireumatico, apre i polmoni con un effluvio delicatamente balsamico, mentolato, che introduce note agrumate piacevoli ed evolute tra sfumature di felci del sottobosco. In bocca è fresco, dissetante, morbido. Ha un tenore alcolico del 13% e un moderno tappo composito in tecnopolimeri Ardeaseal nero.
Mario Crosta
Tipologia: AOC Puligny-Montrachet
Vitigni: 100% chardonnay
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: DOMAINE JEAN PASCAL & FILS
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 40 a 50 euro
