Orval

La costruzione del monastero di Notre Dame d’Orval risale al 1070 ad opera di monaci cistercensi provenienti dalla Calabria. Il simbolo dell’Abbazia, una trota con l’anello d’oro in bocca, ricorda un episodio di cui fu protagonista la contessa Matilde di Canossa “che seduta sulla riva della sorgente che forniva acqua al monastero, inavvertitamente lasciò cadere il suo anello nuziale. Turbata implorò la Vergine Maria che glielo facesse ritrovare e una trota emerse in superficie portando in bocca il prezioso anello. Meravigliata la contessa esclamò: “Questo luogo è veramente una valle d’oro!”, in francese “val d’Or”, che col tempo è diventata Orval.” Ancora oggi in questa comunità monastica, che è la più antica del Belgio, si produce questa originale trappista dallo stile unico e inconfondibile. Il risultato inimitabile è frutto di tre diverse varietà di malto, speciali qualità di luppolo e particolari colture di lieviti indigeni. Il prodotto finale viene conseguito dopo una tripla fermentazione. Il colore è un arancio dai curiosi riflessi rosati. Schiuma abbondante che sparisce velocemente nel bicchiere. Carbonica decisamente persistente. Il naso è ampio e complesso con netti sentori di agrumi in primo piano ed uno sfondo ricco di sfumature: dalla resina ai fiori, dalle spezie (pepe e chiodo di garofano) al cuoio. Al palato rivela un’inaspettata spinta balsamica che rinfresca ed impreziosisce una beva equilibrata e snella. Finale asciutto, molto secco e marcato dall’aromaticità del luppolo. Nonostante corpo e struttura notevoli si fa bere con grande disinvoltura. Proverei ad abbinarla ad un fritto per sfruttare al meglio le sue doti di effervescenza seguendo le vostre preferenze. Nel mio caso una saporita e delicata tempura di calamaretti.
Voto: @@@@@