Le Doc della Puglia: Moscato di Trani

► zona di produzione
● in provincia di Foggia: comprende parte del territorio del Comune di Cerignola;
● in provincia di Barletta-Andria-Trani: comprende l’intero territorio dei Comuni di Andria, Bisceglie, Canosa, Minervino e parte del territorio comunale di Trinitapoli;
● in provincia di Bari: comprende l’intero territorio dei Comuni di Corato e Ruvo e parte del territorio comunale di Bitonto e Terlizzi;

► base ampelografica
● dolce, liquoroso: moscato bianco (loc. moscato di Trani o Reale), possono concorrere le uve a frutto bianco con aroma Moscato provenienti da altri vitigni da vino presenti nei vigneti max. 15%, purché tali vitigni siano compresi tra quelli raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Bari;

► norme per la viticoltura
● la resa massima di uva ammessa in coltura specializzata non deve essere superiore a 12 t/Ha e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 12,50% vol.;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione, di preparazione e di invecchiamento dei vini devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate nell’intero territorio amministrativo dei comuni anche se soltanto in parte compresi nella zona di produzione delle uve;
● per la preparazione del vino a DOC “Moscato di Trani Dolce Naturale” è esclusa qualsiasi correzione con concentrato e qualsiasi concentrazione del vino;
● è consentito un leggero appassimento delle uve sulla pianta o su stuoie;
● per la preparazione del vino a DOC “Moscato di Trani Liquoroso” è ammesso l’impiego di mosto concentrato e l’aggiunta di alcol vinico prima, durante e dopo la fermentazione, o la concentrazione a freddo;
● il vino a DOC “Moscato di Trani Dolce Naturale” non può essere immesso al consumo prima del 1° marzo dell’anno successivo a quello di produzione delle uve;
● il vino a DOC “Moscato di Trani Liquoroso” non può essere immesso al consumo prima del 1° novembre dell’anno successivo a quello di produzione delle uve