Lubjana, capitale del vino Terrano per un giorno

Martedì 12 giugno, Lubjana, capitale della Slovenia e simbolo per eccellenza della Mitteleuropa, è stata la prestigiosa sede di una manifestazione organizzata dal consorzio del Carso sloveno che ha messo in vetrina uno dei suoi figli più amati: il Terrano. Questo scontroso ma affascinante vino, è tipico del Carso.
Stretto parente della famiglia dei refoschi, deve il suo nome alla terra rossa nella quale le viti affondano le proprie radici. Terra ricca di sostanze ferrose che accentuano le particolari caratteristiche del vitigno e n’esalta la specificità e il legame con questo territorio.
Il Terrano è un vino che per chi vi si avvicina la prima volta può risultare un po’ ostico con il suo gusto aspramente deciso, ma poi, bicchiere dopo bicchiere, come per magia, cadrà il muro di diffidenza e si aprirà a sensazioni sempre più piacevoli e accattivanti, fino a farlo diventare un compagno di libagioni quasi insostituibile.

L’evento si è tenuto nel ristorante Gostilna AS di proprietà di Svetozar Raspopovic, figura di spicco dell’enogastronomia Slovena nonché personaggio carismatico e di grande spessore.
La manifestazione è stata organizzata dal nuovo presidente del consorzio del Carso sloveno, oltre che bravo produttore, Borjs Lisjac coadiuvato dalla preziosa collaborazione di Mateja Širca e Milena Štolfa.
La giornata si è divisa in due momenti distinti. Nel primo, un selezionato numero d’addetti ai lavori e ospiti hanno avuto la fortuna di assaggiare tutti i 22 terrani delle aziende presenti, in abbinamento con i piatti preparati dai bravi chef del ristorante AS, mentre successivamente è iniziata la degustazione aperta al pubblico, dove i produttori, nei loro banchetti d’assaggio, hanno potuto deliziare le papille gustative degli “assetati visitatori”.
Ben 22 i terrani in degustazione, con 18 produttori della zona slovena e 4 ospiti della parte carsica italiana. Gli invitati speciali del territorio carsico triestino sono stati Kante, Lupinc, Skerk e Zidarich.
Che dire dei vini. Beh le differenze di terreno e clima fra le due zone carsiche, quella italiana e quella slovena, ci sono, ma non sono così accentuante, mentre la metodologia produttiva presenta delle diversità più marcate.

L’annata 2011 è stata molto buona dal punto di vista meteorologico, e il sole che si è concesso in abbondanza ha regalato uve mature e sane che si sono trasformate in vini ottimi e smussati leggermente delle naturali ruvidezze.
La Slovenia, dall’anno della sua nascita, ha avuto uno sviluppo economico molto rapido, e anche nel settore vinicolo sono stati fatti passi molto importanti, con vini che puntano alla qualità, come il livello medio-alto dei terrani in degustazione ha dimostrato.
Come accennato, dopo il pranzo è iniziata la parte della manifestazione aperta al numeroso pubblico presente. Alcuni interventi, aperti dal presidente del consorzio Borjs Lisjac, hanno dato il benvenuto ai presenti. A seguire, alcuni momenti d’intrattenimento culturale e musicale, prima dell’inizio degli assaggi.
Ma come sempre in questi casi, i veri protagonisti sono stati i bravi produttori, che dai banchetti hanno fatto assaggiare i loro prodotti e dispensato notizie e consigli ai visitatori assetati di vino ma anche di “sapere”. Formaggi, prosciutti e qualche altra specialità hanno fatto da felice contorno al nettare “dionisiaco”.

In Italia lo chiamiamo Terrano, in Slovenia Teran, ma quando sono la bontà e la qualità a farla da padrone, cadono tutti i confini linguistici e territoriali, a dimostrazione che il Carso pur con le sue differenze fra una zona e l’altra, è una terra in grado sempre di regalare emozioni e rappresenta un “terroir” superlativo che permette a chi lavora bene di ottenere prodotti d’eccellenza.