Pays d’Oc IGP Sauvignon Blanc 2018 Val de Salis
Val de Salis è un marchio satellite della celebre Vignobles Foncalieu. Quest’unione di cooperative francesi è ancorata nel cuore della Linguadoca, un territorio che si sviluppa principalmente dal massiccio del Corbières a Carcassonne e Béziers.
Dolci colline accarezzate dal maestrale e coccolate dal sole, paesaggi incastonati tra il mare e la montagna. Forti valori, grande tradizione ed impegno costante, sono i principi che spingono 650 viticoltori, dal 1967, a governare 4000 metri quadri di vigna. Numeri importanti, tanto da annoverare l’azienda tra i 50 marchi di vino più riconosciuti al mondo. Questo sauvignon 100%, da agricoltura convenzionale, è vinificato esclusivamente in acciao, questa scelta è stata fatta per preservare il più possibile le caratteristiche del varietale e trasmettere sin da subito tutte le peculiarità del terroir. Colpisce per schiettezza, un paglierino algido, nobile quanto aristocratico, il naso è quanto di più lontano dagli stereotipi classici che gravitano attorno ad uno dei vitigni più discussi di sempre: diretto, spigliato, l’agrume su tutti, ma dolce ( mandarino, lime), arricchito dall’acacia e un ricordo balsamico di mentolo e clorofilla. Netta la mineralità che rimanda al calcare e alla polvere da sparo, per un instante ricorda la grande Loira del vino. Un sorso vibrante, teso, slanciato, una spremuta di agrumi sorretta da buon corpo ed un allungo salino per nulla banale, l’esatto contrario del prezzo, ridicolo, assurdo per la qualità del vino, quasi a voler dimostrare che chi cerca bene in Francia trova, e senza accendere un mutuo.
L’abbinamento con un piatto di vol au vent fatti in casa, ripieni di ricotta aromatizzata all’olio evo e pepe nero, guarniti con champignon croccanti e prezzemolo, è quanto di più indicato.
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5-7 euro
Andrea Li Calzi
