Le Doc della Campania: Capri

► zona di produzione
● in provincia di Napoli: comprende l’intero territorio dell’isola di Capri;

► base ampelografica
● bianco: falanghina min. 50%, greco max. 30%, possono concorrere anche le uve Biancolella max. 20%;
● rosso: piedirosso min. 80%, possono concorrere altre uve a bacca nera, non aromatiche, racc. e/o aut. per la provincia di Napoli max. 20%;

► norme per la viticoltura
● la resa massima di uva in coltura specializzata, non deve essere superiore a 12,00 t/Ha;
● le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,50% vol. per il “Capri” Bianco e di 11,00% vol. per il “Capri” Rosso;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all’interno della zona di produzione