Nagy-Eged Egri Kadarka Superior 2015 Gróf Buttler
László Bukolyi (fondatore, socio principale e capo indiscusso della cantina Gróf Buttler) è uno dei personaggi più pittoreschi sulla scena dell’enologia ungherese. Alcuni sostengono che sia addirittura il migliore vignaiolo di oggi sul Danubio, altri non lo sopportano per via del carattere. È completamente autodidatta in quello che attualmente fa, non deve niente a nessuno, ha imparato viticoltura ed enologia soltanto dai libri e fa solo di testa sua. Avendo guadagnato molti soldi con la sua precedente attività nel ramo dei computer, nel 1998 aveva cominciato a spenderli, comprando una quarantina di ettari di terreni di prim’ordine a Eger (p. es. i cru Kis-Eged, Szarkás tető, Ráchëgy-tető) tra cui una ventina nella parte alta del pendio del Nagy Eged, che costituisce il miglior terroir di tutta l’Ungheria per i vini rossi.
Questa è l’azienda che ne possiede di più sulla leggendaria montagna e per qualche tempo è stata anche l’unica a produrre dei vini da tutte queste parcelle vitate ambiziosamente con vitigni e portainnesti scelti molto accuratamente prima del 2003 a una densità come minimo di 6.000 piante per ettaro, ma più spesso molto vicina alle 10.000 piante per ettaro. Nelle vigne si può trovare il tradizionale sistema di allevamento a testa bassa con viti a sperone corto su paletti, nonché cordoni di bassa e media altezza per le uve bianche di muscat lunel e chardonnay e quelle rosse di cabernet franc, cabernet sauvignon, kadarka, merlot, pinot noir, syrah, kékoportó, menoire, viognier, sárgamuskotály e altri. La resa è estremamente bassa, spesso non superiore a 0,3 kg per pianta, la produzione va da 15 a 30 ettolitri per ettaro ed è imbottigliata in 70/100.000 bottiglie a seconda delle annate. I costi di questo investimento e della costruzione della cantina sono stati però così elevati che László Bukolyi a un certo punto è stato costretto a vendere una parte delle azioni della ditta, conservando però il pieno controllo delle vigne e della cantina.
Tutti i vini Gróf Buttler sono prodotti con metodi di vinificazione tradizionali, preservando i valori e l’eccezionale qualità delle uve. Si effettuano le vendemmie solo quando le uve raggiungono la completa maturazione e non si raccolgono se non sono di qualità adeguata. Particolare attenzione è rivolta all’integrità dei grappoli durante la vendemmia. Dopo la raccolta manuale in piccole cassette, le uve rosse si lasciano fermentare spontaneamente in tini aperti senza spremerle in pressa e dopo una lunga macerazione i mosti vengono separati dai raspi e dalle bucce, svinati e affinati senza filtrazione in botti ungheresi di rovere di alta qualità. Durante tutto il processo di vinificazione, a parte quantità minime di zolfo, nessun’altra sostanza chimica viene aggiunta al vino,
László Bukolyi lavora anche alla rinascita dell’antica gloria della kadarka di Eger sia come base dell’Egri Bikavér tradizionale sia per vinificarla in purezza, ma anche come componente di un celeberrimo, antico, rosso dolce aszú che, se ben ricordo, nel 2005 era riuscito a fare per la prima volta in una piccola partita di 6 litri versati in 30 boccettine, un elisir che si fa raramente e non è in vendita, ma è riservato agli ospiti più graditi. La sua sontuosa cantina sul fianco di una delle alture più vicine alla stessa Eger è costituita da ampie sale scavate nella roccia tufacea dove sono in affinamento le annate più recenti e al piano superiore si trovano i locali per le degustazioni e un ristorante.
Il Nagy-Eged Egri Kadarka Superior 2015 Gróf Buttler è un vino rosso da vendemmia tardiva ma secco, incredibilmente ricco grazie alle prime tracce di botrytis cinerea sugli acini. È stato affinato in botti da 1.000 litri per 30 mesi. Attacca con un profumo incredibilmente intenso di viole e amarene mature che apre un bouquet fruttato fresco di aromi di amarene, mirtillo rosso di palude, pepe verde, con sfumature di spezie dolci. In bocca è molto ricco e conciso, si sente la confettura di fragoline di bosco, ma anche la freschezza del succo d’arancia rossa. Eccezionale concentrazione e profondità, ma anche equilibrio. È un vino di carattere, lungo, un po’ selvatico, molto tipico, anche per la leggerezza floreale tipica della kadarka, la sua straordinarietà e la sua fugace sensualità sono le caratteristiche di questo vino da bere un po’ fresco, sui 16-18 °C, non oltre.
Mario Crosta
Tipologia: DHC Nagy-Eged
Vitigni: 100% kadarka
Titolo alcolometrico: 14,5%
Produttore: GRÓF BUTTLER
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 18 a 23 euro
