Abbinamento cibo vino
-
Mangio Ergo Sum
Zabaione con uova d’oca, Offelle e Malvasia Passita
Lo zabaione. Pare che prenda il nome da un monaco di nome Giovanni de Baylon, che utilizzava il preparato come…
-
Mangio Ergo Sum
Saccottini al gorgonzola, fiori di cime di rapa e Buttafuoco Storico
Il gorgonzola è un formaggio DOP (dal 1955), fatto interamente con latte vaccino, che prende il nome dall’omonima località lombarda…
-
Mangio Ergo Sum
Frittura di moeche con polenta in zuppa di Asiago e Golem di Giorgio Mercandelli
Le moeche, (presidio Slow Food), chiamate anche pepite veneziane, sono granchietti molli, presenti solo nella laguna di Venezia, nei pressi…
-
Mangio Ergo Sum
Paella de marisco e Derthona Colli Tortonesi
La Paella è una specialità gastronomica della città di Valencia, in cui si mescolano verdure, riso, carne di coniglio, pollo,…
-
Abbinamenti cibo vino
Zuppa di pescatrice, porri, aneto e Pinot Nero Metodo Classico
La Rana pescatrice, detta anche rospo o coda di rospo, ha il suo habitat ideale su fondi sabbiosi e fangosi…
-
Abbinamenti cibo vino
Pasta e fagioli con Irpinia Campi Taurasini
Reduce da pranzi e cene di festa, un po’ come tutti, insomma, resto a casa al caldo, alle prese con…
-
Mangio Ergo Sum
Zuppa di cipolle di Breme e Buttafuoco Storico
In Italia, nonostante l’indiscriminata cementificazione e la proliferazione di agglomerati urbani con vocazione quasi esclusivamente industriale, la tradizione contadina assicura…
-
Mangio Ergo Sum
Bagnun di Acciughe e Oraterra
Il Bagnun è l’antico piatto a base di acciughe, gallette di pane e pomodoro, che i pescatori liguri consumano di…
-
Mangio Ergo Sum
Mafalde al pomodoro e ricotta con Nobile di Montepulciano
Recupero i sapori di casa. Dopo un viaggio all’estero, benché magnifico, per me è come disfare le valigie: cerco subito…
-
Mangio Ergo Sum
Spaghetti con la colatura di alici di Cetara e Friulano del Collio
La colatura di alici è una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta con un procedimento di maturazione…