Vincenzo Maresca, il “buono, pulito e giusto” nei piatti de Il Cellaio di Don Gennaro
C’è il fascino della semplicità delle cose “belle e buone” di un tempo e della cultura viva di questa terra, costellata di piccole località, come San Vito, inerpicata su per il Monte Faito, che conduce al ristorante Il Cellaio di Don Gennaro.
Terza generazione, il ristorante è felice eredità di una tradizione familiare iniziata, agli inizi del ‘900, col nonno Gennaro, emigrato in America e, poi, rientrato per dedicarsi alla terra ed alla ristorazione nel “Cellaio”, una cantina scavata nella roccia.
Recuperando la sana filosofia del ritorno alle origini, oggi i patron Franca e John hanno improntato la cucina all’utilizzo di ingredienti comuni, quanto importanti, che spazia anche tra molti prodotti dei presidi Slow Food Costiera Sorrentina e Capri, fragranze di ortaggi e di verdure locali, sapidità dei latticini della zona e, ovviamente, il pescato fresco locale, per cui il “Cellaio” è stato a pieno titolo annoverato nell’Alleanza dei Cuochi e Pizzaioli Slow Food Campania e Basilicata.
Il timone della cucina del ristorante è stato affidato al giovane talentuoso chef Vincenzo Maresca, appassionato cultore di pietanze semplici, ma ricche di sapore, realizzate con ingredienti base e di alto profilo qualitativo, gustose paste fresche fatte a mano, come gli scialatielli, impiegando prodotti dei presidi Slow Food, ortaggi e verdure locali, latticini della zona e pesce fresco della marina, a pochi passi da lì.
Complice la passione degli stessi patron, Vincenzo Maresca ricerca costantemente prodotti di qualità per proposte sempre attente e rispettose del territorio, alle tradizioni locali e alla stagionalità, come i Paccheri con genovese di baccalà, i Malfatti con piselli, gli Gnocchi, fave, guanciale e pecorino, i Tubettoni con il coccio, l’Hamburger di prosciutto di maiale o il Pollo paesano cotto al forno con patate dorate.
La carta dei vini è interessante ed accurata, con buona selezione di proposte, curata anche dalla sig.ra Franca Di Mauro, Sommelier e Donna del Vino.
Ricche tradizioni legate al mondo agricolo, prodotti tipici e la cucina contadina dettano le regole al “Cellaio”, per una cucina oggi rivisitata, alleggerita e fantasiosa, che da il senso di identità territoriale e di eccellenza dei prodotti della zona.
La qualità delle cose semplici “belle e buone” di una volta, qui fa la vera differenza.
Ristorante Il Cellaio di Don Gennaro
Via Raffaele Bosco, 92 – Località San Vito – 80069 Vico Equense (NA)
Tel. / Fax 081-8798713 – Cell. 339 352 9394
Sito: www.ilcellaiodidongennaro.it
E-Mail: ilcellaiodidongennaro@gmail.com
