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► zona di produzione
● in provincia di Lecce: comprende l’intero territorio comunale di Matino e in parte i territori comunali di Alezio, Casarano, Gallipoli, Melissano, Parabita, Taviano e Tuglie. Tale zona è così delimitata:
dal centro abitato di Tuglie la linea di delimitazione segue, verso ovest, la strada che conduce ad Alezio, passando per le contrade Villa Filomena e Villa Ronci, costeggia, escludendolo, l’abitato di Alezio, per seguire verso sud la strada che conduce a Taviano, raggiunge questo centro abitato, lo costeggia, per seguire verso est la strada che conduce a Cassarano fino ad intersecare la linea ferroviaria che congiunge i comuni di Cassarano, Matino e Parabita; segue la strada ferrata in direzione nord – ovest fino ad incontrare il confine comunale di Matino, in località Altari; piega verso est e, percorrendo il confine orientale di Matino, raggiunge nuovamente la strada ferrata tra il centro abitato di tale comune e quello di Parabita, prosegue verso nord, lungo la ferrovia sino ad incrociare la strada che congiunge Parabita a Tuglie e, quindi, lungo la medesima, raggiunge l’abitato di Tuglie;
► base ampelografica
● rosato, rosso: min. 70% negroamaro, max. 30% malvasia nera e/o Sangiovese
► norme per la viticoltura
● la resa massima di uva in coltura specializzata non deve essere superiore a 12 t/Ha e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 11,00% vol.;
► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all’interno della zona di produzione delimitata, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione è consentito che tali operazioni avvengano nell’intero territorio dei comuni anche se solo in parte compresi nella zona di produzione delle uve
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