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 Se, come me, avete il problema di leggere molto poco durante l’anno a causa degli impegni di lavoro, ecco che quei più o meno limitati giorni di vacanza che vi potrete permettere richiedono di dedicarsi alla lettura di argomenti che possono fornire ulteriori spunti di approfondimento dei temi che più vi stanno a cuore. L’estate richiama alla memoria di chi si occupa di vino l’inizio di un ciclo di attività che culminano con il frutto di una fatica che impegna per tutto l’anno: la raccolta delle uve con cui verranno prodotti i nostri vini. In questo periodo iniziano a girare per le vigne esperti e apprendisti, armati di cassette, attrezzi e tanta buona volontà, da nord a sud. Si inizia a raccogliere le varietà più precoci, ma il ciclo vendemmiale prosegue per vari mesi e culmina tra ottobre e novembre, con picchi a dicembre laddove ci si può permettere di lasciare appassire in pianta le uve destinate a vini particolari, che avranno bisogno di una forte concentrazione di zuccheri.
Ma quanti di voi possono dire di conoscere in dettaglio la storia, le tradizioni, i diversi metodi, il momento della raccolta, il trattamento delle uve in cantina? Certamente avere a portata di mano un libro, scritto in modo assolutamente comprensibile anche per un profano, che ci porti in questo affascinante mondo fatto di lavoro manuale ma anche dell’ausilio di macchinari specializzati, dove è fondamentale avere una conoscenza ampia di tutto il processo, dalla pianta al tipo di terreno, dalle trasformazioni chimiche alle variazioni climatiche, dai sistemi d’allevamento alla funzione di ponifenoli e sostanze azotate, dalla fase erbacea a quella di maturazione, dall’analisi sensoriale alla agognata raccolta, può essere un’ottima occasione per chiarire i nostri dubbi, per arricchire il nostro sapere, per risolvere i nostri dubbi, le nostre perplessità.
Ecco allora che “Vendemmia“, primo di una serie di volumi della collana denominata Bacco Didattico, nati con l’intento di sviscerare con monografie di approfondimento, tanti argomenti di interesse scientifico/divulgativo, edito dalla piccola ma efficiente e specializzata casa editrice Vit.En., dimostra di essere il libro che andavamo cercando. Volete sapere a chi è davvero dedicato questo simpatico e utilissimo volume? E’ scritto in modo molto chiaro nella pagina iniziale: “A tutti quelli che durante la vendemmia, chiacchierano concitatamente, ridono forte e lavorano sodo”. Più chiaro di così.
Ovviamente il libro è utile ad un ben più ampio numero di lettori, il lavoro è curato da numerosi esperti come Donato Lanati, noto enologo e fondatore del gruppo Enosis, Franco Alessandria di Enocontrol, Giuseppe Arfelli del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli studi di Teramo, Daniele Eberle, responsabile della gestione dei vigneti dell’azienda piemontese Terre da Vino e tanti altri. Ben fatta la suddivisione dei capitoli, con spazi dedicati anche alla meteorologia, ai modelli previsionali e diagnostici, alla progettazione dei vigneti, ai mezzi di difesa come le reti antigrandine, ai diversi metodi di potatura, ai sistemi di raccolta meccanici, di pulizia e scarico, ai tipi di vinificazione, con uno spazio dedicato anche ai costi della vendemmia manuale e meccanica, ai macchinari che si possono utilizzare in vigna e cantina e alle loro diverse applicazioni. Il volume chiude con due capitoli interessanti: il primo dedicato alla situazione attuale e alle prospettive future, il secondo è una breve intervista ad alcune aziende specializzate in vendemmia. Infine dedica un ampio spazio alla bibliografia e dispone di un indice analitico e di uno tematico, e fornisce l’elenco delle ditte che vengono trattate nel volume con indicazione delle relative pagine.
Vendemmia – Collana Bacco Didattico
Editrice Vit.En.
127 pag.
Euro 18,00
www.viten.net
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