Lo ricordavo meno affilato, invece lo trovo succoso, prepotentemente sapido e soprattutto lungo, lunghissimo. Migliorato all’ennesima potenza, insomma. Anche al naso, dove emergono sentori agrumati accompagnati da una pesca “carnosa”, e cenni salmastri.
Uno Champagne che riposa 36 mesi sui lieviti, prodotto con le due classiche uve nere in prevalenza e un piccolo saldo di chardonnay. Canard-Duchéne, maison di Ludes, è davvero un ottimo rapporto qualità prezzo: 28 euro in Francia. Tanta roba.
Andrea Li Calzi
