Petit Chablis Vieilles Vignes 2018 Domaine Dampt
Questo vino è una nuova chicca che ci viene offerta dalla Borgogna. È stato prodotto per la prima volta nel 2017, quindi siamo solo alla seconda edizione, ma si è già assicurato il successo. La cuvée Petit Chablis Vieilles Vignes 2018 deriva da una selezione severa dei migliori grappoli delle viti di Chardonnay di età compresa tra 53 e 75 anni nei vigneti di Fyé e Beines, Fyé, Chablis, Fontenay Près Chablis e Villy del Domaine Dampt dai suoli di marne argillose e calcaree note come ”assemblage Kimméridgien”.
Quest’azienda è nata in una modesta fattoria accanto a un ovile, tra due magnifici vigneti, le Chablisienne e le Tonnerois, grazie al padre Bernard Dampt che nel 1980 aveva deciso di piantare o acquistare viti per cercare di assicurare un futuro ai suoi tre figli e si era associato alla cantina cooperativa di Chablis dove nel 1981 aveva effettuato la sua prima vendemmia. Rendendosi conto che era difficile acquisire nuove terre nell’AOC Chablis, aveva deciso di ripristinare proprio il vigneto Tonnerrois, che era stato minacciato di scomparsa tra il 1870 e il 1890 a causa della fillossera, ampliandosi poi sempre di più nel pieno della crisi della denominazione Chablis.
Nel 1985 il primogenito Éric, dopo il diploma in enologia, ha piantato le sue prime viti che ha vendemmiato nel 1988. Nel 1990 il secondogenito Emmanuel ha cominciato a occuparsi di commercializzare in proprio il vino Bourgogne Tonnerre in bottiglie che fino ad allora erano state commercializzate tramite la cantina della cooperativa. Nel 1998 è arrivato anche l’altro fratello Hervé dopo aver rilevato la vecchia fattoria da suo padre. Nel 2003 si sono associati con il loro vicino Jacky Poussière e nel 2005 hanno creato Earl Dampt-Dupas con Madame Dupas che aveva apportato lo Chablis 1er Cru ”Fourchaume” e il Grand Cru ”Les Preuses”.
E finalmente nel 2009 si sono unite tutte queste forze per creare una struttura di marketing con maggiore semplificazione amministrativa e leggibilità commerciale: il Vignoble Dampt Frères, che oggi si estende in 135 ettari con 16 vigne nelle 3 valli di Yonne, Serein e Armançon e offre una gamma di 33 vini di Borgogna in quasi 1 milione di bottiglie.
Il Petit Chablis Vieilles Vignes 2018 è una cuvée. Metà del vino è maturata 6 mesi in vasche d’acciaio inox e metà in legno usato. Tenore alcolico: 12,5%. Mi piace la gioventù e la freschezza che sono maggiori rispetto a molti dei suoi concorrenti, con una combinazione vincente di meravigliosa acidità e fruttato di agrumi. Il colore è giallo luminoso con riflessi verdolini. All’attacco un profumo di pesca gialla apre un bouquet ricco di aromi di arancia, susina mirabella, nespola, uva spina. In bocca è rotondo, cremoso, vellutato, iodato e delizioso per quel carattere del vecchio vitigno che si esprime con una forte concentrazione di aromi e una buona persistenza in bocca. Il finale è sottile, gessoso, ai canditi di scorza di limone e miele.
Consiglierei di servirlo a una temperatura tra 10 e 12 °C. Ottimo come aperitivo, con frutti di mare e pesce come insalata di granchio, cevice di pesce, polpo, tartare di salmone fresco, carpaccio di salmone fresco con carciofi e salsa allo yogurt, rane impanate e fritte, scampi e gamberetti alla griglia, ostriche fresche e capesante. Ideale con formaggio fresco di capra al trito di cipollotto e rapanelli con un filo d’olio extravergine di oliva.
Mario Crosta
Tipologia: AOC Petit Chablis
Vitigni: 100% chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: VIGNOBLE DAMPT
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 20 euro
