Tabano Bianco 2008
Degustatore: Maurizio Taglioni
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 05/2010
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: verdicchio 70%, sauvignon e moscato 30%
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: MONTECAPPONE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Struttura da vendere e bevibilità trovano nel Tabano bianco 2008 il giusto equilibrio. Si vede già nel calice la quantità d’estratto presente in questo vino: al colore, carico del pigmento giallo estratto dalle uve e arricchito dalle sfumature verde-oro, si aggiunge una compostezza nei movimenti che non lascia dubbi sul suo spessore. Ampio ed intenso è il ventaglio dei profumi. Floreali di tiglio, fruttati di nocciola matura, di mandorla dolce e albicocca, accompagnati da sensazioni agrumate di cedro e dolci di miele d’agrumi. A inspirare profondamente si avverte una interessante nota piccante di pepe bianco. Al gusto conferma il suo spessore. E’ un vino decisamente masticabile, nel quale le sensazioni morbide e fresche si fanno sentire intense ed in perfetto equilibrio tra loro. Lunghissimo nel retronaso, con un finale ammandorlato a cui fanno da contrappunto le note dolci di miele d’agrumi. Rispetto all’altro “pezzo da novanta” aziendale, l’Utopia, il Tabano vince sicuramente in bevibilità, senza per questo farci rinunciare alla concentrazione dei profumi e dei sapori. Si abbina perfettamente a secondi piatti di pesce pregiato cucinato alla griglia o al sale, a carni bianche e a formaggi saporosi di media stagionatura. Va servito in ampi ed alti calici, ad una temperatura di 10°C circa.