Solosauvignon 2004
Degustatore: Maurizio Taglioni
Valutazione: @@@
Data degustazione: 03/2005
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: SAN MARCO – Cantine San Marco
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Accade spesso, nell’assaggiare vini a base di uve sauvignon del Lazio, di trovarvi una tipicità “smussata” rispetto a quelli provenienti, ad esempio, dal Friuli. Saranno i cloni scelti dai viticoltori, sarà il clima più clemente, ma i sauvignon dei Castelli Romani regalano sensazioni più dolci rispetto a quelli del settentrione, pur mantenendo una parte del corredo aromatico vegetal-fruttato. Il sauvignon delle Cantine San Marco non sfugge a questa regola. Si presenta di un colore paglierino brillante con riflessi verdolini e profumi intensi di fiori bianchi dal petalo piuttosto carnoso, come il gelsomino, i fiori d’arancio ed il loro nettare. Seguono poi, nette, note fruttate di frutto della passione e di mango, accompagnate da sensazioni minerali, quasi di talco. Al gusto è secco (giusto per chiarire che non si tratta di un vino dolce) ma morbido ed elegante, ben bilanciato soprattutto dalla sapidità che questi territori forniscono alle uve, e di grande bevibilità. Si accompagna perfettamente con risotti di mare o alle erbe e con secondi di pesce grigliato, farcito di pesto alle erbe fini. Da servirsi piuttosto fresco, a 10-12°C circa, in calici a tulipano leggermente svasati in alto.