Esino Bianco Tabano 2004
Degustatore: Maurizio Taglioni
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 01/2006
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: verdicchio 70%, sauvignon ed altri vitigni a bacca bianca 30%
Titolo alcolometrico: 14 %
Produttore: MONTECAPPONE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Uno dei pochi vini a tenere alta l’immagine della Doc Esino, il Tabano bianco si fa trovare in perfetta forma a circa un anno dalla vendemmia. Un vino perfettamente integro, merito di una vendemmia puntuale e dei severi controlli volti a prevenire l’ossidazione dalla raccolta sino alla vinificazione, il Tabano si presenta di un colore verde-giallo vivace e carico, con una compostezza nel bicchiere da vino di gran classe, quale è. Al naso se ne apprezza l’ampio ventaglio di sensazioni, fornite in un contesto olfattivo di assoluta purezza: i profumi floreali di tiglio, fruttati di succosa pera williams, di drupe quali mandorla matura e susina gialla ed appena esotici di ananas. Ottimo e coerente anche sotto al palato, dove regala sostanza e struttura perfettamente bilanciate da note fresche e saporite, ripercorrendo fedelmente le sensazioni appena provate all’olfatto. Suadente e ricco di frutto, accompagna verso un finale persistente, che convince e non stanca, ma invita al rinnovo dell’eccellente beva. Si abbina perfettamente a secondi piatti di pesce pregiato cucinato alla griglia o al cartoccio, a pesce brodettato, e va servito in ampi calici, anche ballon, ad una temperatura di 10-12°C circa.