Ambrosia 2009
Degustatore: Maurizio Taglioni
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 03/2011
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: malvasia puntinata
Titolo alcolometrico: 14,5+1% %
Produttore: TETTI – Azienda Agricola Tetti
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
E’ ottenuto dalle migliori vigne di malvasia puntinata di Genzano. Uva seguita amorevolmente fino a surmaturazione, raccolta quando è di un bel colore dorato e carica di zuccheri, poi spremuta e lasciata fermentare con i suoi lieviti autoctoni, senza aggiunte di nessun tipo… come viene,viene. E viene molto buono questo vino da meditazione, cristallino, di colore giallo oro con riflessi oro antico, consistente nel calice. Profuma dell’uva appassita dal quale è ottenuto, poi di timo, di rosmarino e di mandorla dolce. Al gusto è dolce non dolce, poco più che amabile, spesso, quasi masticabile, fresco dell’acidità concentratasi negli acini a seguito dell’evaporazione dell’acqua, e sapido ancor di più, dei sali succhiati dalle radici delle anziane viti in questi terreni di origine vulcanica. Come sempre, c’è l’imbarazzo della scelta per apprezzare le sue qualità: è ottimo abbinato a formaggi pecorini a pasta dura o semidura eventualmente accompagnati da confetture, servito a 10-12° circa in calici a tulipano; lo si può apprezzare come vino da meditazione, bevuto a temperatura ambiente o, come si faceva un tempo ai Castelli Romani, abbinato a cacciagione da piuma, e se non è cacciagione almeno ad una faraona cotta al forno… provare per credere.