Casale Tiberio 2003

Vincitore del Calix Aureus in occasione del concorso enologico “Selezione Vini del Lazio 2004”, il Casale Tiberio è un vino ottenuto da uve cabernet sauvignon in purezza, provenienti dai vigneti aziendali siti sulle colline tufacee di Zagarolo. Un vino che già alla vista si preannuncia di grande struttura: amaranto cupo con riflessi nero-violacei, decisamente concentrato come si può notare inclinando il calice ed apprezzandone la scarsa trasparenza, di salda consistenza. Ha impatto olfattivo intenso, fruttato, ampio. Vi si avverte la ciliegia nera polposa, i ribes neri sfranti tra le dita e tendenti alla loro confettura, poi reminescenze di rabarbaro, speziature di vaniglia, note balsamiche di eucalipto e chiodo di garofano. In bocca si conferma di spessore eccezionale, fitto, a tratti masticabile ma dal passo morbido e vellutato: pieno di polpa, sostanzioso ma anche succoso e bevibile, dalla trama tannica di grande qualità e dal finale gradevolmente amaricante, fruttato e speziato, elegante e gratificante. Un vino molto ben strutturato, polposo, sincero frutto di un’annata particolarmente calda, da servirsi a 18°C circa in calici ampi ed alti per vini rossi importanti; accompagnandolo con brasati di manzo o con fettuccine condite al sugo di brasato, agnello al forno con patate, magretti d’anatra alla griglia, piccione o pernice in crosta.