Prosecco Extra Dry
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 07/2017
Tipologia: Doc Bianco Spumante
Vitigni: glera
Titolo alcolometrico: 11,5%
Produttore: VIGNA BELVEDERE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Il trucco per rendere un extra dry non stucchevole per via del residuo zuccherino (qui appena sotto i 14 grammi/l), è quello di raccogliere le uve ancora non del tutto mature, per mantenere alto il livello di acidità. Solo il primo mosto fiore viene utilizzato per la spumantizzazione in autoclave secondo il metodo Martinotti.
Lo conferma accostandolo al naso, rivelando piacevoli note di mela verde e golden, poi pera abate, agrumi gialli e una punta di mandorla, non senza qualche iniziale guizzo floreale.
Al palato acidità e delicata dolcezza si completano rendendolo molto gradevole e fresco, persistente nella componente aromatica.