Ferrari Trentodoc Perlé Bianco Riserva 2009
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 03/2019
Tipologia: DOC Bianco Spumante
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: FERRARI F.LLI LUNELLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
L’idea che sta alla base del brut “Perlé Bianco” è semplice e concreta, un po’ meno semplice realizzarla a mio avviso, perché gli enologi di Cantine Ferrari hanno voluto individuare solo quelle partite di chardonnay che posseggono caratteristiche idonee al lungo affinamento sui lieviti, si parla di ben 8 anni. Sboccatura 2018, già dal manto evidenzia la sua “saggezza”, il color dorato rincorre il paglierino e viceversa, le sfumature, amplificate da un perlage ricco e minuto, cambiano a seconda dell’angolazione. Il naso, complice annata piuttosto calda ma regolare in Trentino, sviluppa dolci note mature di pesca noce, susina gialla, ananas candito, un folata balsamica di mentolo rinfresca il quadro olfattivo, inspessito ulteriormente da ricordi di frolla, yogurt e miele d’acacia. Nonostante i diversi minuti dalla mescita il vino non riesce a tirar fuori quella territorialità a cui sono abituato, il sorso è sulla stessa linea d’onda, bolla setosa, morbidezza e cremosità in vantaggio sulla freschezza, che non latita assolutamente, ma fatica ad imporsi come di consueto rispetto ad una sapidità in leggero vantaggio. Un vino nel complesso equilibrato, ben fatto, richiama fortemente l’abbinamento gastronomico.