Colli di Conegliano Torchiato di Fregona Ciàcoe 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 03/2022
Tipologia: DOCG Bianco Passito
Vitigni: glera 30%, verdiso 20%, boschera 25%, bianchetta, daocio e altri vitigni autoctoni 25%
Titolo alcolometrico: 15%
Produttore: CA’ DI RAJO – Azienda Agricola di Cecchetto Bortolo
Bottiglia: 375 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
La zona di produzione del vino DOCG Colli di Conegliano Torchiato di Fregona, comprende in tutto o in parte il territorio dei Comuni di Cappella Maggiore, Fregona e Sarmede. Il Torchiato ha origine agli inizi del 1600, secondo una leggenda popolare si dice che sia nato nella frazione Ciser di Fregona, ai piedi del Monte Pizzoc, dove un intraprendente agricoltore decise di tentare una maturazione estemporanea delle uve che in vigna, a causa di condizioni atmosferiche avverse, non erano riuscite a raggiungere, appendendole alle travi del granaio. Da allora il Torchiato divenne il “vino della festa” e fu prodotto da tutte le famiglie contadine del Comune di Fregona.
Nel 1952 diventa “Torchiato di Fregona” e nel 1977 viene stabilito il taglio di uve, che comprendeva verdiso, boschera, riesling, glera e bianchetta.
Oggi l’assemblaggio prevede glera minimo 30%, boschera minimo 25% e verdiso per almeno il 20%, ma consente di aggiungere per la restante parte anche varietà idonee alla coltivazione nella Provincia di Treviso.
La versione proposta da Ca’ di Rajo è ottenuta da appassimento delle uve sui graticci per 7 mesi e una maturazione in legno per 30 mesi, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 5 mesi.
Nel calice ha un bellissimo colore tra oro antico e ambra, al naso emergono note di albicocca e fico secchi, uva passa, arancia e melone canditi, nocciola tostata, uno sfondo di camomilla, vaniglia e spezie dolci.
Al palato ha una buona base acida che consente un giusto bilanciamento con la componente zuccherina, le sensazioni di frutta candita e secca sono intense e suggestive, il finale non stanca e lascia sensazioni fresche e ricche di sapore. Un vino prezioso che rappresenta molto bene la storia e le tradizioni di questo piccolo territorio.