Vi sono botteghe del gusto, compendio delle prelibatezze del territorio, che rappresentano un punto di riferimento prezioso per chi si sposta e ricerca prodotti unici più o meno nascosti. Quando poi riescono ad avere una impronta personale e a distinguersi dal mare magnum dell’improvvisazione e lasciano trasparire passione, continua ricerca del buono e la capacità di saper raccontare ogni singola storia, diventano un faro nella notte che sa orientare il navigante e gli consente di proseguire per la sua rotta e approdare alla terra ferma. Tutto questo lo ritroviamo da Vincanto, a Pompei, uno spazio curato, nato dal sogno di Yuri Buono di aprire uno spazio da dedicare al vino e al cibo.
Il desiderio di Yuri è proprio quello di incantare e ammaliare i suoi ospiti, di fargli vivere esperienze uniche, e raccontare le affascinati storie che contraddistinguono ogni singolo prodotto che si trova nel suo locale. Un luogo dove trovare ristoro, dove il tempo si ferma e ti consente di assaporare ogni singolo boccone dell’esistenza.
Vincanto vuole coniugare tradizione e progresso, storia e cultura, saperi e sapori; senza presunzione ma guidato dalla costante voglia di crescere insieme, di imparare e di saper ascoltare.
Scarsi 40 i coperti, troviamo in carta diversi prodotti che strizzano l’occhio al buono della Campania, non vuole essere un ristorante, ma un luogo di conversazione, qui le preparazioni senza fronzoli, ma hanno profondità e tanto da dire. Le materie prime vengono accarezzate con grazia e rispetto, combinate in modo attento. Non mancano le zuppe e diversi presidi slow food, come la papaccella napoletana, le cipolle di Alife, il Lupino gigante di Vairano e i testaroli, che con sagace continuità e attenzione accolgono condimenti diversi in base all’estro di Yuri.
Capitolo a parte riguarda i salumi e i formaggi, frutto di una accurata selezionate, dove ognuno ha un nome e un cognome, capaci di riportare l’ospite nel luogo di produzione mentre li assapora. E ancora la pagnottella di farro, che viene proposta con tante golose farce.
I dolci poi sono del Maestro Pasquale Marigliano, un incanto per occhi e palato.
Vini e distillati stanno pian piano prendendo sempre più spazio, andando a ripercorrere non solo i diversi areali campani, ma spaziando nell’Italia tutta, fino a uscire al di fuori dei confini nazionali, con una particolare propensione verso alcune aree del Francia meno blasonate, ma di grande carattere e piacevolezza. Da qualche mese inoltre il locale è stato riconosciuto come luogo associato alla FIVI, federazione italiana vignaioli indipendenti.
L’ampio parcheggio gratuito è un valore aggiunto in una cittadina come Pompei, dove non manca il traffico e la disponibilità di parcheggio.
Un posto che merita il viaggio, un luogo dove riappropriarsi del piacere del conversare, dove Yuri vi farà sentire a casa, riaccendendo nel vostro animo il piacere di sognare.
Fosca Tortorelli
Vincanto
Via Nolana, 89 – Pompei (NA)
Tel 392 9971314
e-mail info@vincanto.it
