Chianti Lovers 2022: le nuove annate di Chianti e sottozone testimoniano i progressi fatti

Sappiamo bene che l’area vitata del Chianti è decisamente vasta (15.500 ettari su un totale regionale di 59.821), quindi usare termini come “tipicità”, “riconoscibilità”, “territorialità” diventa paradossale; sono elementi che ha poco senso aspettarsi da una denominazione che coinvolge 6 province e la bellezza di 95 comuni (Firenze 28, Siena 24, Arezzo 17, Pisa 16, Pistoia 7 e Prato 3). Detto fra noi, senza offesa, è la ragione per cui fra Chianti e Chianti Classico (che fino al 1996 era considerato una sottozona del Chianti) non c’è confronto (a parte alcune microzone e alcuni produttori di qualità straordinaria), semplicemente perché più si allarga un territorio produttivo e più la qualità media ne risente, ovunque ci si trovi.

La storia ci ricorda che fino alla prima guerra mondiale il vino Chianti si faceva esclusivamente nella zona oggi chiamata “Classico”, era già allora il vino italiano più famoso al mondo e fu per questo motivo che molti produttori limitrofi iniziarono a chiamare Chianti anche i loro vini (oggi non sarebbe possibile) utilizzando il contenitore simbolo di questo vino, il fiasco. La giustificazione indotta fu che il Chianti, secondo loro, corrispondeva al “Vin Vermiglio”, che nel 1200 non era prodotto solo nel territorio chiantigiano classico, ma in una zona assai più vasta. Fu così che, poco alla volta, tutti i vini della Toscana centrale furono ribattezzati “Chianti”. Nel 1932 un Regio Decreto ufficializzò la nuova situazione, consentendo alle aziende di gran parte della regione di continuare a produrre i vini sotto il nome Chianti, allo scopo di far confluire in una denominazione tanto conosciuta una ben maggiore quantità di prodotto. La frittata era fatta, per evitare lo svilupparsi di conflitti interni, furono istituite 6 sottozone del Chianti: Colli Fiorentini, Rufina, Montalbano, Colli Senesi, Colli Aretini e Colline Pisane, ma soprattutto fu consentito alle aziende della zona storica di chiamare il loro vino Chianti “Classico”. Con il tempo il carrozzone cominciò a perdere colpi, ne approfittarono i produttori di Carmignano per uscire definitivamente dalla denominazione e puntare a crearne una propria. Dal 1996, come avevo accennato, Chianti e Chianti Classico sono diventate due denominazioni indipendenti con proprio disciplinare ed è stata introdotta una settima sottozona del Chianti: Montespertoli.
Ma la Toscana è una regione fortunata, se si fa vino un po’ ovunque non è per caso, è una terra benedetta, fatta di paesaggi mozzafiato e colline che si alternano protette dagli appennini, in alcuni casi rinfrescate dalla brezza marina (ad esempio le colline pisane). Di fatto il territorio del Chianti, dal punto di vista geologico, può essere suddiviso in quattro sistemi: dorsali preappenniniche mioeoceniche, colline plioceniche, la conca intermontana del Valdarno Superiore con i depositi pleistocenici, e i depositi alluvionali. L’altitudine dei terreni collinari coltivati a vite è compresa mediamente fra i 200 e i 400 m. s.l.m., ma in alcuni casi si va anche oltre i 500 metri (il disciplinare pone come limite 700 metri s.l.m.). Ovviamente in un territorio così vasto la composizione dei terreni cambia sensibilmente, si va da quello argilloso a quello argilloso con presenza di scheletro, da quello di medio impasto a quello sabbioso. Sono terreni mediamente fertili, in alcune zone i vigneti necessitano anche di terrazzamenti.

Il Chianti ha dalla sua, rispetto al Classico, una bevibilità a volte trascinante, una predisposizione al cibo che ha pochi eguali e riesce, con le dovute differenze, a esprimere molto bene i tratti più schietti del sangiovese. Infine i prezzi, salvo singole realtà e le versioni top, sono più alla portata. Tutti elementi che lo rendono tutt’ora uno dei vini italiani più desiderati e conosciuti al mondo.
Ma veniamo alle annate presentate domenica 20 marzo alla Fortezza da Basso di Firenze: Chianti 2021 e 2020, Superiore 2020 e Riserva 2019. Avendo avuto a disposizione una sola giornata per degustare tutti i Chianti e i Morellino di Scansano, sono stato costretto a malincuore a fare una selezione che mi permettesse di avere un quadro abbastanza completo della denominazione; per quanto riguarda il Chianti 2021 (36 campioni su 74) direi che siamo di fronte a un’annata interessante, fresca, anche se con alti e bassi da zona a zona; più convincente la 2020 (25 su 48), dove le sottozone e le versioni Superiore hanno espresso in molti casi una qualità davvero ottima. Le Riserve 2019 (29 su 61) hanno dato risultati eterogenei, ma c’è da dire che anche il numero dei campioni pendeva soprattutto da parte della Riserva non sottozona, mentre fra queste mi sono sembrate ben inquadrate quelle di Rufina e Colli Fiorentini; bene anche Montespertoli, ma c’è da dire che erano solo 5 campioni.
Nel complesso l’impressione è stata assolutamente positiva, laddove è stato usato il legno, salvo rarissime eccezioni, c’era un giusto equilibrio fra le parti, la bevibilità del 2020 è risultata davvero notevole, alcune sottozone sono emerse nei loro tratti distintivi, Rufina in particolare, dimostrando che certi territori si distinguono anche in un contesto così grande.

In sintesi i vini che mi hanno più convinto:

CHIANTI 2021

• Chianti Gabbiano Cavaliere d’Oro 2021 Castello di Gabbiano (88)
• Chianti Biskero 2021 Salcheto (88)
• Chianti 2021 Fattoria Uccelliera (87)
• Chianti Le Rancole 2021 Poggiotondo di Lorenzo Massart (87)
• Chianti Montalbano 2021 Villa Bibbiani (86-87)
• Chianti I Sodi del Paretaio 2021 Badia di Morrona (86)
• Chianti Le Terre 2021 Castello di Poppiano (86)
• Chianti Montalbano 2021 Tenuta di Artimino (86)

CHIANTI SUPERIORE E SOTTOZONE 2020

• Chianti Colli Fiorentini Ugo Bing 2020 Fattoria di Fiano (91)
• Chianti Rùfina Frascole 2020 Frascole (89)
• Chianti Rùfina Colognole 2020 Colognole (88)
• Chianti Rùfina Villa Travignoli 2020 Villa Travignoli (87)
• Chianti Superiore Voce della Terra 2020 Fattoria di Poggiopiano (87)
• Chianti Superiore 2020 Fattoria Uccelliera (87)
• Chianti Superiore Castello Trebbio 2020 Castello del Trebbio (86)
• Chianti Superiore La Leccia 2020 Fattoria La Leccia (86)
• Chianti Superiore Sinopie 2020 Colognole (86)

CHIANTI RISERVA E SOTTOZONE RISERVA 2019

• Chianti Colli Fiorentini Ugo Bing Riserva 2019 Fattoria di Fiano (91)
• Chianti Montespertoli Casa di Monte Riserva 2019 Casa di Monte (89-90)
• Chianti Ugo Bing Riserva 2019 Fattoria di Fiano (89)
• Chianti Rùfina Frascole Riserva 2019 Frascole (88)
• Chianti Riserva 2019 Fattoria di Poggiopiano – Galardi (87)
• Chianti I Sodi del Paretaio Riserva 2019 Badia di Morrona (86)
• Chianti Rex Rebrum Riserva 2019 Quei2 Vignaioli in Toscana (86)
• Chianti Montespertoli Ingannamatti Riserva 2019 Podere dell’Anselmo Fabrizio Forconi (86)
• Chianti Rùfina Pian dei Sorbi Riserva 2019 Marchesi Gondi (86)
• Chianti Rùfina Tegolaia Riserva 2019 Villa Travignoli (86)

Roberto Giuliani