Cantina Bolzano: degustazione di TAL 1930, TAL 1908 e Taber, un viaggio tra eleganza e carattere

La Cantina di Bolzano, conosciuta anche come Kellerei Bozen, è una realtà vitivinicola che affonda le sue radici nella tradizione altoatesina, nata nel 2001 dall’unione di due storiche cantine: quella di Gries (fondata nel 1908) e quella di Santa Maddalena (del 1930). Situata nel cuore di Bolzano, questa cooperativa riunisce oggi 224 soci viticoltori, che coltivano con passione circa 340 ettari di vigneti, distribuiti tra i 200 e i 1.000 metri di altitudine. Questa varietà di terroir, che spazia dai pendii soleggiati alle zone di fondovalle, permette di produrre vini distintivi, come il robusto Lagrein, l’elegante Santa Maddalena e bianchi aromatici come Sauvignon e Gewürztraminer, tutti espressione autentica dell’Alto Adige.

Dal 2018, la cantina opera in una sede moderna e iconica nel quartiere di San Maurizio, un edificio avveniristico progettato per integrarsi nel paesaggio e celebrare la cultura del vino. Qui, la qualità è al centro di tutto: la lavorazione delle uve avviene sfruttando la forza di gravità, un metodo naturale che preserva le caratteristiche del frutto e riduce l’impatto ambientale. Non a caso, Cantina di Bolzano è stata la prima cantina sociale in Italia a ottenere la certificazione CasaClima Wine®, un riconoscimento che premia l’efficienza energetica e la sostenibilità dell’intera struttura. Inoltre, la cooperativa si impegna in un percorso di sostenibilità più ampio, certificato dall’Ökoinstitut Südtirol, con iniziative che vanno dalla riduzione delle emissioni alla gestione responsabile delle risorse, coinvolgendo attivamente i soci in questa visione green.
Con una produzione che unisce tradizione, innovazione e rispetto per la natura, Cantina di Bolzano si distingue come un punto di riferimento nel panorama vinicolo altoatesino, offrendo vini premiati e apprezzati a livello internazionale, perfetti per chi cerca un assaggio autentico di questo territorio unico.

LA DEGUSTAZIONE

La selezione che segue invita a esplorare cinque etichette emblematiche di Cantina Bolzano, capaci di raccontare l’anima dell’Alto Adige attraverso sfumature diverse. Si parte con due annate del TAL 1930, un bianco raffinato che intreccia Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, offrendo freschezza e complessità in un equilibrio perfetto. Si prosegue con due annate del TAL 1908, un rosso potente e strutturato, dominato dal Lagrein e impreziosito da Cabernet Sauvignon e Merlot, che esprime la forza dei terreni di Gries con una sorprendente morbidezza. A chiudere, l’Alto Adige Lagrein Riserva “Taber” 2017, un’icona in purezza che celebra la profondità e l’evoluzione del vitigno simbolo della regione, affinata dal tempo. Cinque calici, cinque storie, un unico territorio.

Alto Adige Bianco TAL 1930 2021
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: Chardonnay 80%, Sauvignon Blanc 10%, Pinot Grigio 10%
Titolo alcolometrico: 13,5%
Produttore: Cantina Bolzano
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 80 a 99 euro
Un bianco che si offre al calice con un giallo paglierino intenso, screziato di riflessi dorati, quasi a evocare la luce che accarezza i vigneti alti del Renon. Al naso si apre con una trama fitta e suadente: la dominante regala note di ananas maturo e melone, intrecciate a sfumature erbacee e un guizzo di pompelmo rosa. Saldo nel suo equilibrio, questa annata del TAL 1930 dona una chiusura minerale, quasi salmastra. In bocca è un abbraccio avvolgente: la freschezza si sposa a una morbidezza calibrata, con un frutto pieno che danza su una vena sapida, lasciando un finale lungo e persistente. Un vino che racconta la montagna con classe, perfetto con un filetto di trota salmonata appena scottato.
Valutazione: @@@@@

Alto Adige Bianco TAL 1930 2020
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: Chardonnay 69%, Sauvignon Blanc 21%, Pinot Grigio 10%
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: Cantina Bolzano
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 80 a 99 euro
Si presenta con un colore paglierino caldo, dai toni leggermente più profondi rispetto alla vendemmia successiva, segno di un’annata generosa. Il bouquet, presumibilmente caratterizzato da una più importante presenza di Sauvignon Blanc, sprigiona un’intensa aromaticità vegetale: sambuco e pesca bianca in primis. Quindi, si avverte una tela di frutta tropicale, seguita da una sottile nota pietrosa. Al palato si percepisce una struttura più opulenta, con una dolcezza fruttata che si fa strada, forse meno tesa rispetto al 2021, ma comunque sorretta da una mineralità che richiama i suoli porfirici di Leitach. Il finale è ampio, con un ricordo di gelsomino. Ideale con un risotto alle erbe di montagna.
Valutazione: @@@@@

Alto Adige Lagrein-Cabernet TAL 1908 2021
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: Lagrein 80%, Cabernet Sauvignon 12%, Merlot 8%
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: Cantina Bolzano
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 120 a 140 euro
Un rosso che si svela nel calice con un rubino intenso, dai bordi appena granati, come un tramonto che si riflette sulle Dolomiti. Il naso è un racconto profondo, dominato dal frutto scuro di mora selvatica e prugna, accompagnato da un soffio di cacao amaro. Quindi l’amarena sotto spirito in contrappunto a note erbacee di tabacco. In bocca, la struttura è solida ma gentile: tannini levigati si fondono a una freschezza viva, tipica dei suoli sabbiosi di Gries, e il finale si chiude con un ricordo speziato di chiodi di garofano. Un vino che chiama un brasato di cervo, per un dialogo perfetto tra terra e tradizione.
Valutazione: @@@@@

Alto Adige Lagrein-Cabernet TAL 1908 2020
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: Lagrein 75%, Cabernet Sauvignon 17%, Merlot 8%
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: Cantina Bolzano
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 120 a 140 euro
Si presenta con un rubino più cupo rispetto al 2021, quasi impenetrabile, segno di un’annata calda e generosa. Al naso esplode la complessità: offre un cuore di frutti di bosco, cassis in primo piano, quindi sentori più vegetali e speziati di tabacco e pepe verde, per terminare con note di violetta candita e confettura. Al palato, il vino si fa più pieno e avvolgente rispetto al 2021: i tannini sono robusti, quasi masticabili, ma ben bilanciati da una morbidezza fruttata che sfuma in un finale caldo, con una punta di tabacco dolce. Ideale con una tagliata di manzo ai ferri, per esaltarne la potenza.
Valutazione: @@@@@

Alto Adige Lagrein Riserva “Taber” 2017
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: Lagrein 100%
Titolo alcolometrico: 13,5%
Produttore: Cantina Bolzano
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 40 a 60 euro
Un calice che si tinge di un rubino profondo, quasi nero al cuore, con riflessi granati che tradiscono gli anni trascorsi a riposare. Al naso, questo Lagrein in purezza si esprime con una voce intensa e matura: il frutto scuro – mora e prugna – si intreccia a una nota di cioccolato fondente, evoluzione raffinata di quel cacao che spesso accende il vitigno, qui reso vellutato dal tempo. Sfumature di cuoio e tabacco dolce emergono in sottofondo, segno di un’evoluzione che sa rispettare il carattere del territorio. In bocca, la sorpresa è nella morbidezza: i tannini, levigati dagli anni, accarezzano il palato, mentre la freschezza tipica del Lagrein danza ancora, lasciando un retrogusto caldo e persistente, dove il cioccolato torna a farsi sentire, avvolgente e quasi cremoso. Un vino che chiede un momento di contemplazione, magari accanto a un carré d’agnello alle erbe, per celebrarne la complessità.
Valutazione: @@@@@

Conclusioni
Cinque calici, cinque frammenti di Alto Adige: dai pendii soleggiati del TAL 1930 alla potenza avvolgente del TAL 1908, fino alla profondità meditativa del Lagrein Riserva “Taber”. Ogni sorso è un viaggio che attraversa vigneti, stagioni e mani sapienti, un dialogo tra tradizione e innovazione che Cantina Bolzano sa custodire con maestria. Sono vini che non si limitano a essere bevuti: si vivono, si raccontano, si ricordano, portando con sé l’eco di una terra unica, sospesa tra montagne e cielo.

Maurizio Taglioni