Outsider, il molisano frizzante BIO di Agricolavinica – Le Colline di Ripa
Nell’ambito della recente presentazione del catalogo Les Caves de Pyrene – nella residenza storica Villa Avellino, in una Pozzuoli piena di sole e di aria di mare – abbiamo girovagato tra i banchi di assaggio a caccia di originalità. Certamente di qualità, ma a spingerci è stata la voglia di ascoltare parole nuove, personaggi dal carattere tagliente e non perché sia di moda esserlo. Viticoltori estranei agli slogan, e che nel calice versano quel che piace innanzitutto a loro. Pur sapendo di dividere i palati, lavorano secondo coscienza e passione, ma viva la personalità. Siamo gaudenti convinti, pensiamo che il vino debba essere portatore sano di godibilità: berlo è un impegno gravoso per l’organismo, più o meno anche per le tasche, quindi deve valerne la pena. E tornando alla piacevolezza, approdiamo da Agricolavinica–Le Colline di Ripa, un progetto di agricoltura biologica ecosostenibile in un territorio di alta collina molisano. Il loro è un modo d’intendere il vino che incarna l’x-factor ricercato dall’importatore piemontese Les Caves de Pyrene nel selezionare i cavalli di razza, “amiamo i vini di piccoli produttori, figli del territorio. Vogliamo vini di carattere, senza compromessi e li scegliamo in base al nostro gusto personale che puntualmente ci indirizza verso acidità, sapidità e bevibilità“.
Outsider, il molisano che esiste eccome
Nomen est omen: outsider come colui che sta ai margini, carattere atipico perché non può fare altrimenti, è colui che preferisce esprimere sé stesso con assertività, ma rischiando di essere messo in un angolo. E poi succede che vince lui. Soprattutto perché vincere non significa piacere a tutti, ma muoversi nel mondo così come si è, in accordo con la propria natura. Certamente non dimentichiamo il business: il vino, dopo la poesia, bisogna venderlo, dunque bando alle ciance e sveliamo com’è andato l’assaggio.
Agricolavinica lavora sulle alture molisane della provincia di Campobasso, con vigneti che si nutrono di suoli calcarei ed argillosi. Nello specifico, Outsider nasce tre le colline “Lame del Sorbo”, è classificato come vino frizzante biologico, ottenuto con uve Sauvignon in purezza, allevate ad un’altitudine di 600 metri sul livello del mare, con esposizione a nord-ovest. La fermentazione avviene spontaneamente in serbatoi di acciaio, così come il successivo affinamento, sempre in acciaio e per circa un anno. Seguirà una rifermentazione in bottiglia, con aggiunta di mosto fresco dell’anno successivo, ricco di lieviti naturali e zuccheri. Dieci mesi in bottiglia sui lieviti, ma senza effettuare la sboccatura. Un vino frizzante che regala sensazioni di crosta di pane: va servito bello fresco e lasciato aprire nel suo DNA che è fruttato e cadenzato da netti passaggi agrumati. Un vino spumante fresco e complesso, che concede intensità e persistenza e che, per una questione anche di prossemica, abbiamo gustato con i formaggi selezionati da Polyphemos Enoformaggeria Flegrea.
Il bradisismo – ed i quaranta e passa crateri vulcanici attivi – fanno ballare Pozzuoli e dintorni, ma ci sono giorni in cui il sottosuolo non c’entra ed il fermento fa ottima rima con godimento. Felici di esserci stati.
Nadia Taglialatela
Agricolavinica – Le Colline di Ripa
Contrada Costa Bianca, 4 – 86025 Ripalimosani (CB)
Cell. + 39 328-5976039
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