Zagarolo Superiore Tufaio 2007

Dalle vigne situate sui banchi di tufo di origine vulcanica che affiorano nel territorio di Zagarolo, Claudio Loreti ottiene questo bianco Doc tipico e convincente. Cura senza pausa delle vigne, selezione in fase di raccolta ed anche in cantina, passione nel vinificare le proprie uve, ed ecco che un altro bianco “di Roma”, o meglio dell’area collinare adiacente, nella quale storicamente sono stati prodotti i vini che raggiungevano la Città Eterna, rinnova i fasti dei tempi in cui tali vini venivano decantati e cantati da poeti come il Belli e Trilussa. Frutto della vendemmia 2007, lo Zagarolo Tufaio si presenta cristallino e vivace nel calice, giallo paglierino con nuances verdi e dorate. Al naso è fragrante di fiori bianchi di mandorlo, di arancio e del loro nettare, lievemente citrino, fruttato di mandorla matura e di pesca bianca. Dopo alcuni minuti di ossigenazione, affiorano interessanti note di erbe aromatiche. Al gusto si conferma dello spessore atteso, fruttato delle drupe appena apprezzate all’olfatto, accattivante delle note di cedro, succoso, caratterizzato da un’interessante vena sapida. Netta la corrispondenza gusto-olfattiva, ottimo il finale fruttato, polposo ed appagante. Un finale che lo rende adatto ad accompagnare il sapore delle pietanze a base di pesce, siano esse antipasti di mare, primi piatti, o i “romani” filetti di baccalà in pastella, o i fiori di zucchina ripieni di mozzarella e acciughina. Servito ben fresco, a 8°C circa, in calici di media ampiezza.