La Breccia Sauvignon 2004
Degustatore: Maurizio Taglioni
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 01/2006
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: MONTECAPPONE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Un sauvignon “estremo”, in quanto proveniente da viti piantate su una cava naturale di ghiaia, ed estrememente interessante per le sue peculiarità, quello che ci propone l’azienda Montecappone di Jesi. Rispetto ad altri sauvignon, ove prevalgono le note verdi e vegetali derivanti dalle pirazine, ossia quelle sostanze aromatiche che caratterizzano i vini con profumi vegetali verdi, quali il peperone, la foglia di pomodoro o addirittura i piselli nel caso di vendemmia troppo anticipata, La Breccia si caratterizza per una gamma di profumi più maturi: si parte sì, da note appena vegetali, ma si riconosce subito dopo il frutto della passione, le note agrumate gialle di cedro e, con l’ossigenazione, emergono sensazioni minerali di talco e pietra bianca calda. Al gusto si scopre un vino di buona intensità ed equilibrio, dall’incedere elegante tra lingua e palato, grasso al punto giusto ma al tempo stesso fresco e saporito, corrispondente all’olfatto, masticabile ed elegante, fruttato e minerale. Tredici gradi alcolici ed un’armonia prefetta tra tutte le caratteristiche e le varie fasi della degustazione. Un vino che alla prima uscita si pone già all’attenzione di chi voglia scoprire il sauvignon sotto un aspetto diverso dal convenzionale e che promette grandi cose per il futuro. Facilmente abbinabile ad antipasti di pesce quali il salmone o il pesce spada affumicato, ai crostacei, oppure da tenere in serbo per la seconda parte del pasto, abbinato a preparazioni di pesce pregiato, grigliato o al forno. Va servito ad una temperatura di 12°C circa, in ampi calici.