Aureo Rosato Metodo Classico Dosaggio Zero Millesimato 2020
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 08/2025
Tipologia: Vino Rosato Spumante
Vitigni: lambrusco salamino
Titolo alcolometrico: 12%
Produttore: TOMMASO TOBIA ZUCCHI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 24 a 28 euro
Eccoci finalmente al lambrusco salamino in versione metodo classico, su cui Tommaso Tobia Zucchi crede molto, ci ha lavorato a fondo in questi anni per realizzare qualcosa che permettesse a questo vitigno di esprimersi con le sue reali qualità.
Il metodo di vinificazione è lo stesso utilizzato per l’Aureo Bianco, non c’è stato contatto con le bucce durante i due anni in cui il vino fiore è maturato in botti ad uovo in cemento non vetrificato. La sboccatura risale a gennaio del 2014, la bottiglia in mio possesso, quindi, ha avuto tempo per evolvere ed equilibrarsi al meglio.
Trattandosi di un’uva che ha comunque una discreta materia colorante anche nella polpa, il colore ha l’intensità della buccia di cipolla con venature aranciate. Il bouquet richiama piccoli frutti appena maturi, principalmente agrumati, ma anche melagrana, gelso, ciliegia tenerina, arricchite da sfumature floreali e da un finale che ricorda lo zest di arancia; infine, appena accennato, un soffio di panificazione.
L’impatto al gusto è intenso, direi “squillante”, c’è una spiccata vena acida che dona al sorso grande freschezza, il frutto torna generoso e pieno, con un finale piacevolmente sapido. Quattro chiocciole abbondanti.