laVINIum

lemma A

    abbinamento cibo-vino   L’arte di armonizzare e valorizzare al meglio le caratteristiche dei vini e dei cibi fra…

lemma I

    ibrido   In viticoltura rappresenta un individuo ottenuta dall’unione di specie diverse, per via spontanea (ibrido naturale) o…

lemma L

    laccasi   Enzima derivato dalla →botrite che, agendo a contatto con l’ossigeno, catalizza le reazioni di ossidoriduzione biologica.…

lemma O

    odore   Sensazione specifica dell’organo dell’olfatto diversa a seconda delle sostanze da cui è provocata. Linneo ed Haller…

lemma U

    umidità atmosferica   Contenuto di vapore acqueo dell’atmosfera espresso in grammi di vapore per metro cubo di aria…

lemma Z

    zafferano   Si ricava dagli stimmi del crocus satigus, della famiglia delle iridacee. In Italia cresce soprattutto in…

Caciocavallo Silano DOP

  Puglia   Formaggi CACIOCAVALLO SILANO (DOP) Area di produzione – Campania, Molise, Puglia, Calabria e Basilicata.Forma – tipicamente a…

Canestrato Pugliese DOP

  Puglia   Formaggi CANESTRATO PUGLIESE (DOP) Area di produzione – parte della provincia di Bari.Forma – circolare, a facce…

Olio Extravergine di Oliva Collina di Brindisi DOP

  Puglia   Olio OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA COLLINA DI BRINDISI (DOP) Area di produzione – comprende il territorio dei…

Olio Extravergine di Oliva Dauno DOP

  Puglia   Olio OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DAUNO (DOP) Area di produzione – accompagnato dalla menzione geografica “ALTO TAVOLIERE”,…