Questa è una delle più famose vinerie di tutti gli Stati Uniti d’America, il suo successo è legato al suo fondatore Randall Grahm. Infatti, Randall è una vera e propria icona tra i produttori americani, non solo per i suoi fantastici vini, ma anche per le sue idee, filosofie sul vino e per la produzione. Spesso controverso e in controtendenza, ma sempre ammirato e seguito, come pochi altri personaggi nel panorama della viticoltura ed enologia. Bonny Doom Winery ha come una delle sue principali caratteristiche, la grandissima varietà di prodotti e la continua ricerca di nuovi vini da produrre in armonia con il territorio. Guardando il loro sito internet si può vedere un’estesa lista di vini, che varia dai rossi di uve italiane e francesi agli spumanti e vini dolci. Lo spirito che accomuna tutti questi vini, caratterizzante l’azienda, è di fare una produzione che sia esaltante e rappresentativa del territorio, quindi tutte le varietà piantate nella proprietà trovano un clima e un suolo ideali per la loro coltivazione ad altissimi livelli, simile se non migliore a quello che trovano nei territori d’origine di queste uve. Prima di proseguire a parlare della vineria e dei prodotti, è necessario approfondire il discorso sul suo grande ideatore e produttore.
Randall Grahm, nasce a Los Angeles nel 1953, una ventina di anni dopo inizia a lavorare presso un’enoteca come tuttofare, ed è qui probabilmente che la sua passione per il vino nasce, infatti grazie agli svariati assaggi fatti in enoteca, s’innamora di questo mondo, specialmente dei vini del sud della Francia e d’Italia. Quindi decide di andare nuovamente a scuola, questa volta iscrivendosi alla prestigiosa University of California at Davis, che vanta uno dei più stimati dipartimenti d’enologia e viticoltura a livello mondiale. Durante gli studi il primo grande amore per Randall fu il pinot noir, una vite così delicata, così difficile da far crescere, ma capace di produrre vini formidabili. Quindi compra con l’aiuto della sua famiglia un appezzamento di terreno nell’area di Santa Cruz in California, conosciuto anche con il nome Bonny Doom, con l’intento di produrre il miglior pinot noir d’America. Randall produce per svariati anni un ottimo pinot noir, ma si rende anche conto che le caratteristiche del territorio in Santa Cruz sono molto favorevoli alle varietà del sud francese (Rhone), quindi inizia a piantare nel suo appezzamento shiraz, roussanne, marsanne, viognier.
Nel 1984 avvenne la prima grande svolta della sua carriera, l’uscita del vino che più lo ha reso famoso, Le Cigare Volant, una vera e propria dedica ai grandi Chateauneuf-du-Pape rossi.
Dopo i successi ottenuti con i vitigni di Santa Cruz e con Le Cigare Volant, Randall acquista altre proprietà in Monterey County, dove però si dedica alla produzione di varietà italiane come dolcetto, freisa, barbera, pinot grigio, moscato, nebbiolo, che in queste aree rendono particolarmente bene. Randall è inoltre uno dei pionieri e, più grandi sostenitori dell’utilizzo del tappo a vite, su quest’argomento ma anche sulla biodinamica, e su altre tecniche di produzione tiene ogni anno molti dibattiti in California e nel Mondo.
Attualmente Bonny Doom Winery produce una ventina di vini, con uve provenienti in gran parte dalle sue due proprietà. La vineria applica la biodinamica, ed utilizza delle tecniche di vinificazione, originariamente adoperate per coltivare questi vitigni, e che spesso sono state dimenticate in favore di più moderne ed economiche tecniche. L’estro e la creatività di Bonny Doom Winery, ovvero Randall Grahm, si può ammirare anche nelle sue magnifiche ed originali etichette, non che l’etichetta cambi il contenuto, ma credo in questo caso rappresenti il tocco finale a dei vini creati da un grande artista.
Le Cigare Volant: syraz, grenache e mourvedre danno vita a questo denso ma delicato vino, la firma d’autore di Randall Grahm. Rosso intenso molto fruttato con sapori di ciliegia, mora e spezie.
