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L’industria alimentare: opportunità o minaccia?
Una delle poche emittenti televisive che trasmette programmi intelligenti, la satellitare Current TV, proprio qualche giorno fa ha mandato in…
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La cucina degli altri: la Francia
In un precedente articolo sulla dieta mediterranea ho già avuto modo di accennare alla cucina francese, parlando della richiesta all’UNESCO…
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Lettera di un vegano sull’etica del mangiare carne
A seguito del mio recente articolo “Carnivori o vegetariani? Riflessione sull’etica del mangiare carne” ho ricevuto diverse mail. Alcune di…
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Carnivori o vegetariani? Riflessione sull’etica del mangiare carne
Michael Pollan, in un brillante saggio che consiglio a tutti di leggere, l'ha definito Il dilemma dell'onnivoro (Adelphi ed., 2006):…
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La mortadella di Bologna: storia, aneddoti e curiosità di un grande prodotto tipico italiano
Se ci sono in Italia prodotti alimentari che si identificano in maniera simbiotica con il territorio di origine, uno di…
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La televisione di stato dichiara guerra al cibo biologico?
In due trasmissioni televisive mattutine, in due giorni consecutivi, si è dichiarato che acquistare cibo biologico, non solo fosse completamente…
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Aceto balsamico, ma solo tradizionale
Si fa presto a dire “aceto balsamico”. Lo conoscono tutti, è in tutte le case, nei supermercati, nelle trattorie, perfino…
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Generazione Low Food
Negli ultimi anni si sta assistendo ad un fenomeno economico e sociale, che sta letteralmente sconvolgendo le abitudini delle persone:…
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La pasta è l’alimento più presente nella tavola degli italiani. Ma non sono tutte uguali
Se c’è un alimento che nel mondo contraddistingue immediatamente la cultura enogastronomica italiana, è sicuramente la pasta. E se c’è…
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La Cenerentola della tavola: la pizza
Anche se nello slang moderno la definizione di “Cenerentola” ha assunto un’accezione negativa, ho voluto fare questo accostamento tra il…