DALL’ASTA
Indirizzo: Frazione Casatico, Strada della Nave, 14 – 43013 Langhirano (PR)
Tel.: +39 0521 863576
Sito: www.cantinedallasta.com
Email: info@cantinedallasta.com
laVINIum – 05/2023
Per comprendere le radici di una cultura enoica tramandata nel tempo, spesso bisogna andarle a ricercare nelle parole che ne testimoniano inequivocabilmente l’antica memoria.
Nel territorio delle Colline Parmensi dimora dal XV secolo una delle rocche più belle e affascinanti di tutto lo Stivale, il Castello di Torrechiara (chi ha visto Ladyhawke, il film del 1985 di Richard Donner con Michelle Pfeiffer, Rutger Hauer e Matthew Broderick, lo ricorderà sicuramente).
Perché volgere l’attenzione proprio a questa imponente struttura? Perché il suo nome originario era “Torchiara”, da “torchio”, che a quel tempo veniva usato per schiacciare le olive, in seguito le uve da vino.
Le Cantine Dall’Asta si affacciano proprio su questo spettacolare castello, in località Casatico nel comune di Langhirano; fondate nel 1910, rappresentano la più antica azienda vitivinicola di Parma.
A dirla tutta, ne facevano parte, infatti il loro nome originario è “Il Cortile del Castello”, poiché ne era la principale dipendenza.
Di fatto l’azienda e il proprio agriturismo si sviluppano attorno al nucleo centrale, un tempo antica torre di avvistamento; nelle cantine seminterrate del Cinquecento, dove matura lo spumante, è ben visibile il seicentesco torchio “Plinio”, a ricordarci una tradizione vitivinicola secolare.
Siamo a un’altitudine che va dai 300 ai 400 metri s.l.m., su terreno prevalentemente argilloso-calcareo, in un ambiente che rappresenta un perfetto ecosistema, dove troviamo boschi, prati, siepi e vigneti; nella valle scorre il torrente Parma, alle spalle si sviluppa l’appennino, con montagne che arrivano a oltre 1700 metri di altitudine, come il Rocca Pianaccia (1762), il Roccabiasca (1727) e il Monte Scala (1715).
Nel 2018 la proprietà aziendale è passata da Giovanni Dall’Asta alla famiglia Piccoli, che lavora nell’agroalimentare da oltre 70 anni; la produzione è piuttosto variegata, cosa tutt’altro che rara nel territorio emiliano, mantenendo uno stretto legame con la cultura parmense. A breve vi racconterò dei seguenti vini:
– Malvasia Metodo Ancestrale (Malvasia di Candia Aromatica)
– Colli di Parma Malvasia (Malvasia di Candia Aromatica)
– Colli di Parma Brut Rosé Corona Ferrea (Pinot Bianco e Pinot Nero)
– Colli di Parma Cabernet Sauvignon Langaranus
– Colli di Parma Casatico Metodo Classico Brut (Pinot Bianco)
– Lambrusco Terre di Torre Chiara (Lambrusco Maestri).
Roberto Giuliani
| Vini degustati | Annata | Prezzo | Voto |
|---|---|---|---|
| Malvasia Metodo Ancestrale Terre di Torrechiara | s.a. | da 9 a 12 euro | @@@ |
| Colli di Parma Cabernet Sauvignon Langaranus | 2018 | da 13 a 16 euro | @@@@ |
| Lambrusco Frizzante Terre di Torrechiara | s.a. | da 7 a 10 euro | @@@ |
| Colli di Parma Pinot Bianco Casatico Brut Metodo Classico | 2016 | da 14 a 18 euro | @@@@@ |
| Colli di Parma Malvasia Frizzante Terre di Torrechiara | 2021 | da 8 a 12 euro | @@@ |
| Colli di Parma La Corona Ferrea Brut Rosé Metodo Classico | 2013 | da 15 a 18 euro | @@@@ |