Dalfiume Villa Poggiolo, a Castel San Pietro Terme l’eleganza firma lo stile

Il primo incontro con la cantina Dalfiume Villa Poggiolo è al Gastarea, l’elegante Ristorante del Palace Hotel Anusca a Castel San Pietro, in provincia di Bologna.

Annalisa Rinaldi e Silvia Dalfiume, insieme a Davide Dalfiume, sono lo specchio di un’azienda storica locale, che promuove, con stile ed eleganza, la continua ricerca dell’eccellenza. Uno stile che “Scrigno”, Villa Poggiolo, Pignoletto DOP Colli d’Imola, Spumante extra dry 2016, rappresenta pienamente, fiore all’occhiello di una cantina che non ti aspetti. Spuma ricca e piena, perlage fine, brillante, Pignoletto DOP Colli d’Imola ha profumi freschi, fiori primaverili, con un’ottima armonia tra residuo zuccherino ed acidità, che equilibra perfettamente il gusto amarognolo tipico del Pignoletto.
“Il processo di vinificazione per ottenere questo eccellente spumante extra dry è del tutto particolare, basato sulla coincidenza della fermentazione primaria con la secondaria – mi spiega Silvia Dalfiume – Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice infatti, segue le normali pratiche di pulizia per decantazione statica e successivamente viene posto in fermentazione direttamente all’interno delle autoclavi. La fermentazione, come per altri vini bianchi, viene condotta a temperatura controllata intorno ai 15° C. con l’ausilio di particolari lieviti selezionati, in grado di condurre una fermentazione anche in presenza di pressione. Quando il livello di zuccheri risulta corretto per raggiungere i 5,5 bar, l’autoclave viene chiusa e si procede con la spumantizzazione. Seguono almeno due mesi di affinamento su fecce nobili, poi la stabilizzazione a freddo e l’imbottigliamento concludono il ciclo produttivo. Questo processo di vinificazione cattura all’interno di Scrigno intensi profumi e aromi”.

La storia dell’odierna azienda vitivinicola Dalfiume Nobilvini parte da lontano, dalla fine del 1940, tra i lunghi filari compresi tra l’Emilia e la Romagna, in Castel San Pietro Terme (BO), dove l’attività vitivinicola viene avviata con passione e tenacia da Odoardo Dalfiume.

La generazione successiva, composta dai fratelli Franco e Gianni Dalfiume, traghetta l’azienda negli anni ’70 con un nuovo trend passando da azienda familiare a una realtà ben strutturata leader nel proprio settore, sia per capacità produttiva che per commercializzazione dei vini tipici emiliano romagnoli.
Nasce, così, l’allora Dalfiume & Alberici, con sede in zona del Pontevecchio che acquista, nel tempo, i migliori 80 ettari per esposizione, carattere e potenziale espressivo, vocandoli ai vitigni classici del territorio: sangiovese, pignoletto, trebbiano, albana, chardonnay, cabernet sauvignon e barbera, tutta terra di Dop, sia Colli d’Imola che Romagna.
Nasce in questi anni Tenuta Villa Poggiolo, la prima azienda vitivinicola di famiglia, che coniuga metodi tradizionali e metodi d’avanguardia che riescono a produrre uve eccellenti per 8 vini di spiccata personalità, raffinatezza di etichette e di bottiglie con Marchio di alta qualità, design elegante e raffinato.
“FRANCO”, Sangiovese Sup, Romagna DOP, Colline di Castel San Pietro Terme (BO), ha tutta la struttura imponente del vitigno e seduce il naso con un’armonia di profumi che vanno dai frutti rossi a sfumature minerali, alternando spezie dolci e mirtilli. Palato sontuoso, ampio, dove i tannini dell’invecchiamento in barrique si armonizzano con la freschezza e la finezza tipica del Sangiovese.
Gli anni ’90, con Davide e Silvia Dalfiume, registrano il terzo cambio generazionale, particolarmente attento alle evoluzioni, ai mercati, ai consumi, con una maniacale ricerca della qualità, segno distintivo dell’azienda che, cambia anche nome, divenendo Dalfiume Nobilvini, con diverse etichette che vanno dagli Igp tradizionali (Sangiovese, Lambrusco, Trebbiano, Pignoletto, Barbera, Sauvignon, Bianco del Sillaro) ai Dop Romagna e Colli d’Imola (Sangiovese, Trebbiano, Albana, Pignoletto, Sangiovese, Cabernet Sauvignon).
Novità 2015 è DEA Pignoletto Spumante Extra Dry dal profumo intenso, gusto fresco e fruttato; design delicato e di classe. Arricchisce la gamma di offerta un ottimo Prosecco a marchio. Tutti i vini sono commercializzati nel canale Horeca e alcuni nel canale della grande distribuzione.
Negli ultimi anni, le flessioni del mercato registrano la preferenza per il consumo del vino confezionato in fusti e Dalfiume Nobilvini decide di flettere gli investimenti in questa produzione, offrendo la stessa qualità che caratterizza i suoi vini anche in questo formato, per incrementare costantemente le vendite ed allargare i canali di distribuzione riuscendo ad affermarsi anche in questa fascia di mercato per qualità, capacità produttiva e servizio offerto, non solo in Italia, ma anche all’estero.
E se, per l’azienda piegarsi alle logiche frenetiche del cambiamento dei tempi e delle mode che passano è una priorità, la proposta di stile e di eleganza non è da meno, confortata da creatività e da professionisti, come Stile, fiori di Silvia Marchi, che, sul tema della primavera, si è inventata un soffitto pensile di splendidi fiori freschi…in cantina!
Essere accolti tra tonneaux e botti sotto una volta fiorita non è cosa da poco! Come se non bastasse, per l’occasione, è stata anche realizzata una composizione fiorita per lo scatolo Scrigno, splendido cadeaux di benvenuto delle padrone di casa. Un segno raffinato e di classe.

Anche per la degustazione, il percorso è stato ideato in modo originale, con la spettacolare preparazione di freschi cocktails firmati dal bartender Matias Pinã Barrueco, come Villa Julep, a base di Scrigno Villa Poggiolo spumante Colli d’Imola Pignoletto Extra Dry, Gin star of Bombay, Vermouth bianco, sciroppo si frutti rossi, menta e lime.
Sorpresa finale con il tasting del Lambrusco dell’Emilia, Amabile frizzante, servito nella versione di fresco e profumato sorbetto, in abbinamento a fresca frutta di bosco!

VILLA POGGIOLO distribuito da Dalfiume Nobilvini
Via Madonnina, 3041 40024 Castel San Pietro Terme (BO)
Telefono: +39 051941618. FAX: +39 051944749
E-mail: info@dalfiumenobilvini.it