Siamo a Sarno, cittadina nel cuore della Valle del Sarno tra i comuni più popolati dell’Agro nocerino-sarnese; pensando a Sarno il richiamo al suo fiume e alle problematiche di inquinamento ed incuria sono immediate, ma se ci 
addentriamo in questo piccolo comune e ne attraversiamo le strade del centro storico, prendiamo subito coscienza del suo fascino e sapore antico. Il nucleo storico del borgo di Terravecchia nasconde tanti tesori, oltre ad una visuale che racchiude i Monti Lattari fino al golfo di Napoli.
Non si può poi non menzionare l’antica Via Tabellara, strada d’intensi traffici commerciali e di collegamento tra il territorio nocerino e quello nolano.
Proprio il legame con questo glorioso passato, come luogo fertile e cuore della Campania Felix, è stato lo sprone per la società cooperativa agricola DANIcoop, che grazie alla volontà e alla tenacia di tanti agricoltori, comprende tra le sue principali attività la commercializzazione del Pomodoro San Marzano DOP.
Ben 70 i soci, che capitanati da Edoardo Ruggiero, hanno deciso di far conoscere e rendere un motivo di vanto le tradizioni e la cultura dei prodotti dell’Agro Nocerino-Sarnese. Un grande progetto collettivo, partito già due anni fa con l’iniziativa del San Marzano Day, che li vede coinvolti a fine luglio in una intensa giornata di festa, volta principalmente a tutelare il pomodoro San Marzano, e che dal 4 dicembre scorso, li vede protagonisti della Gustarosso Academy.
Questa nuovissima struttura, come emerge dalle parole del presidente, è un vanto per la Danicoop e per la famiglia Ruggiero in particolare, e ha l’obiettivo di tutelare e divulgare le tradizioni e i prodotti locali, tra tutti il pomodoro che gode della DOP con la denominazione “Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino”.
Diverse le attività che si alterneranno in questa nuova accademia del gusto, dai corsi specializzati per panificazione, pasticceria napoletana e italiana, lezioni di cucina contadina dell’Agro Sarnese-Nocerino e soprattutto corsi per pizzaioli, che non solo avranno a disposizione un forno a legna napoletano realizzato dall’artigiano Stefano Ferrara, ma anche la partnership di Pizza Experience, progetto voluto da Giovanni Improta della Pizzeria “Al 22” di Napoli e da Rosario Piscopo della pizzeria omonima.
Tale esperienza sarà resa ancora più completa grazie allo staff multilingue e alle gite fuori porta, infatti nei fine-settimana si potrà andare alla scoperta dei tesori dell’intera Campania, dalle bellezze di Napoli alla costa cilentana. Ai corsisti sarà data inoltre la possibilità di alloggiare presso la Gustarosso Academy, che fornirà loro una sistemazione di tipo bed&breakfast grazie alle cinque camere che saranno presto ultimate al piano superiore della struttura.
Oltre ai corsi verranno proposti eventi aperti anche al pubblico e previa prenotazione, come “A cena con…”, incontri mensili durante i quali chef e pizzaioli utilizzeranno, prevalentemente il pomodoro Gustarosso, oltre ai prodotti della Valle del Sarno e che daranno vita a intriganti percorsi di degustazione. Oltre all’ampia sala con cucina a vista e banco pizzeria, la Gustarosso Academy, ha dato vita anche ad un curato e fornito shop della cooperativa, uno spazio adiacente alla sala corsi-eventi, dove i clienti potranno trovare e acquistare non solo i prodotti agricoli della cooperativa, ma anche un piccolo banco di formaggi e salumi Presidio Slow Food e prodotti bio provenienti da altre regioni d’Italia.
Durante la serata inaugurale il maestro pizzaiolo Enzo Coccia, testimonial d’eccezione, è stato affiancato da tanti altri colleghi e amici come Eduardo Ore, Guglielmo Vuolo, Franco Pepe, Giovanni Improta, Rosario Piscopo e lo chef Mirko Balzano. Ciascuno di loro si è cimentato in una gustosa preparazione, dove il san marzano è stato protagonista indiscusso, dalle mini montanare, alla marinara, per concludere con gli Spaghetti “Pasta Armando” conditi con un profumato sugo di pomodoro Gustarosso. Non sono mancate poi le dolci creazioni, tra cui la Zizzinella di Giuseppe Palumbo, della Pasticceria Bruno di Roccapiemonte (SA) e i panettoni di Pasquale Bevilacqua.
Per aggiornamenti e informazioni:
Gustarosso Academy
Via Ingegno, 32 Bis – Sarno (SA)
www.gustarosso.it
