Toèri Rosato 2007
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 04/2009
Tipologia: IGT rosato
Vitigni: montepulciano
Titolo alcolometrico: 13,5%
Produttore: CATABBO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Con piacere accolgo l’ingresso di un rosato in casa Catabbo, ci voleva proprio. Ancora oggi ci sono troppe enoteche e, soprattutto, ristoranti dove i vini rosati non sono presenti o in minima quantità. Eppure l’Italia può vantare regioni dove la tradizione di questa tipologia di vino esiste da secoli; certo, ora che la nuova OCM vino ha introdotto la possibilità di fare il rosato miscelando uve bianche e rosse, quindi non seguendo la vera metodologia di vinificazione, che prevede l’uso di sole uve a bacca rossa, macerate per poche ore a contatto con le bucce per estrarre quel caratteristico colore, più o meno marcato, le cose si complicano.
Spero vivamente che chi ha sempre fatto tradizionalmente il rosato, continui a farlo fregandosene di queste opportunità legate meramente a questioni commerciali. Intanto godiamoci il Toèri 2007, ottenuto da uve montepulciano in purezza, dal bel colore rubino ciliegia scarico con venature granate. Avvicinato al naso non esita a smuovere i nostri sensi con belle note di rosa, ciliegia, melagrana, fragolina di bosco, susina rossa, pompelmo rosa, con accenni di erbe aromatiche. Al palato è veramente gustoso, tannico quel che serve per ricordarci l’uva d’origine, intriso di piacevole sapidità, buona struttura e una persistenza favorita dalla freschezza e dal finale con quel consueto lascito amarognolo tipico dei rosati.