Ghemme 1996
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@
Data degustazione: 02/2001
Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: nebbiolo, vespolina, uva rara
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: BIANCHI – Azienda Agricola Biologica Bianchi
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Esame visivo: Limpido, colore rosso rubino-granato con unghia granata; tra abbastanza consistente e consistente. Esame olfattivo: Si presenta di buona intensità e persistenza, con profumi floreali di viola matura e rosa appassita, il fruttato è marcato da prugna e mora matura; i sentori tendono all’etereo, si percepisce una punta di resina. La qualità è fine. Esame gustativo: In bocca è secco, caldo, di giusto corpo; i tannini sono ben presenti ma non aggressivi, c’è una discreta sapidità e freschezza a bilanciare la componente morbida. E’ equilibrato, intenso e di buona persistenza. Ritornano fedelmente le sensazioni percepite all’olfattiva; leggero finale amarognolo. La qualità è fine. Stato evolutivo: Pronto/maturo. Giudizio finale: Perfetta espressione del territorio, dai profumi avvolgenti ed eterei; in bocca è quasi morbido, in una fase evolutiva che non è ancora giunta al termine. I tannini sono di buona finezza ed il supporto acido-sapido è ancora buono. Abbinamenti: Risotto con le quaglie o con pancetta e funghi, pappardelle al sugo di castrato, pollo alla cacciatora.