Esino Bianco Tabano 2001
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 02/2003
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: verdicchio
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: MONTECAPPONE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
La doc Esino abbraccia le province di Ancona e Macerata e consente di unire alle uve verdicchio varietà internazionali quali chardonnay e sauvignon. Il Tabano è un verdicchio in purezza, che sorprende per eleganza e struttura, e non ha nulla da invidiare al più blasonato Verdicchio dei Castelli di Jesi, anzi, in questo caso dobbiamo dire che ci è parso addirittura superiore, forse merito della selezione da due vigne con diverse caratteristiche. Di aspetto cristallino e molto luminoso, presenta un colore giallo paglierino carico con evidenti pennellate di verde. L’esame della fluidità mette in evidenza una fitta presenza di archetti e una buona successione di lacrime grasse e compatte. Al naso mostra caratteristiche affini al Montesecco, con maggiore presenza di frutto, agrumi in prevalenza e pesca matura, su un fondo floreale di margherite e tigli; successivamente sopraggiungono le caratteristiche note salmastre e minerali. Ad una seconda olfazione affiora un piacevolissimo profumo di rosmarino e erbe di campo. Al gusto è importante, denso, di struttura e ben delineato nella personalità; ottimo l’equilibrio in ogni sua parte, con freschezza e sapidità in connubio ideale con il corpo morbido e caldo, ampiamente fruttato di agrumi e frutta esotica, fino a sfumature di miele di tiglio. Il finale è lungo e avvincente. Servitelo a 12° con spaghetti al ragù di pesce, linguine al cartoccio, ratatouille, spiedini di gamberoni, triglie al prosciutto crudo cotte al forno.