Colli Bolognesi Sauvignon Palazzo di Montevecchio 2002
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2004
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: MONTEVECCHIO ISOLANI – Azienda Agricola Cavazza Isolani
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Se vi aspettate di trovare il solito sauvignon, dai profumi riconoscibili a occhi chiusi, il Palazzo di Montevecchio vi lascerà piacevolmente sorpresi. Il colore è giallo paglierino di buona intensità, molto luminoso e dall’ottima consistenza verificabile nella densità espressa agitandolo nel calice. Il bouquet, certamente particolare, beneficia della fermentazione e dell’affinamento in piccoli fusti di Allier, che gli donano una complessità e una finezza del tutto particolare. La componente vegetale, solitamente fin troppo marcata, è qui molto contenuta, mentre al primo impatto emerge un ventaglio odoroso che spazia dal floreale allo speziato, agli agrumi e alla frutta esotica, ma tutto espresso con grande delicatezza, senza perdere equilibrio ed eleganza. Al gusto stupisce per il perfetto contenimento della carica alcolica, a favore di una armonica piacevolezza. Bello l’elemento sapido e minerale, il frutto fuso fra la parte dolce e matura (mango, pesca) e quella più fresca e agrumanta (pompelmo, lychee). La persistenza tiene bene, lasciando la bocca pervasa da piacevoli sensazioni. Servitelo attorno ai 12° in calici importanti, panciuti e dal lungo stelo, con gamberi avvolti da prosciutto crudo e saltati, spiedini di ostriche alla pancetta affumicata, terrina di selvaggina da piuma, tagliolini alla carbonara di mare (con tuorlo crudo, crostacei e molluschi saltati in padella), pennette al sugo d’anguilla, filetti di San Pietro in casseruola con i funghi, pollo con le mandorle.