Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Palazzo di Montevecchio Riserva 2000
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2004
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: MONTEVECCHIO ISOLANI – Azienda Agricola Cavazza Isolani
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Con questo rosso, ottenuto da una selezione accurata di cabernet sauvignon e maturato in barrique di Allier per ben tre anni, entriamo in un’altra dimensione. Mi viene naturale fare un accostamento con il “Vigneto delle Terre Rosse”, il mitico cabernet sauvignon di Enrico Vallania, non tanto per le caratteristiche organolettiche, sicuramente diverse, quanto per la forza espressiva e l’eleganza che li avvicina. Il colore è deciso, rubino cupo e concentrato, quasi impenetrabile; la struttura, l’alcolicità e la grassezza sono evidenti già nel calice, grazie ai numerosi e geometrici archetti che si formano lungo la parete. Al naso è intenso e suggestivo, davvero ben fatto, con un ventaglio aromatico di rara finezza, soprattutto in queste zone, che spazia dai fiori rossi appassiti, a more, mirtilli, prugne in confettura, per poi espandersi a note di cannella, liquirizia, ginepro, menta, pepe rosa e, in sottofondo, vaniglia e legno aromatico. L’impatto al gusto è deciso e quasi struggente, il tannino già ben amalgamato con la polpa del frutto morbida e succosa, che si espande senza fatica su un sottofondo sapido e minerale. Davvero lunga la persistenza, senza cedimenti o sbavature amarognole, generosa ripropone le gradevoli sfumature percepite all’olfatto. Servite questo vino nei calici per grandi cabernet, rigorosamente a 18° con tagliatelle al brasato, pappardelle al ragù di lepre, carbonata alla valdostana, ossobuco di manzo stufato, barone di lepre in umido e, perché no, gnocchi fritti con pecorino stagionato.