Bellone Bianco 2006

Torniamo a parlarvi di Cincinnato, una cooperativa che oggi ha più di 60 anni di attività nel settore agricolo e che rappresenta una delle realtà più importanti del Lazio, situata a Cori, in provincia di latina. Uno dei migliori prodotti di questa azienda è sicuramente il Bellone Bianco, che nella versione 2006 mostra una qualità e una personalità ancora più spiccate rispetto alla 2005. La fermentazione in tonneaux a contatto con le proprie bucce gli dona un colore paglierino intenso con riflessi dorati, di grande luminosità, profumi che si aprono poco alla volta passando da toni di pesca gialla e bianca a susina, cedro, erba limoncella, ginestra, sfumature di lichee e ribes bianco, pera, miele millefiori. Al palato ha struttura ben delineata, acidità e sfumature dolci che ammorbidiscono i toni agrumati, mentre si distende una vena sapida che si fonde alle percezioni calde dell’alcol, finale di buona lunghezza, ampio e con ritorni di miele. Da provare con teglia di verdure al forno, pasta alle sarde, dentice al cartoccio, scorfano in umido bianco.