CINCINNATO – Cooperativa Agricola Cincinnato

laVINIum – 02/2013
Ci fa piacere aggiornare periodicamente la scheda di questa importante cantina cooperativa di Cori, caratteristico comune a sud dei Castelli Romani in provincia di Latina. La Cincinnato è un testimone eccellente di come si possa valorizzare un territorio e fare qualità applicando regole precise e seguendo, da una parte un processo tecnologico innovativo, dall’altra un lavoro di recupero ampelografico di quelle varietà che da sempre dimorano in questa zona, prime fra tutte il nero buono e il bellone.
Non sto qui a ripetervi i dati che rappresentano le dimensioni della cantina sociale, potete leggerli nelle descrizioni precedenti, ma tengo a sottolineare che il lavoro iniziato dal dopoguerra sembra affermare con sempre maggiore incisività che si può fare grande qualità anche con una cantina cooperativa, ne abbiamo un esempio lampante negli ultimi due prodotti che abbiamo degustato in questi giorni: l’Ercole 2009, nero buono in purezza, un vino di carattere, che sta migliorando di anno in anno, e il Bellone Brut, uno charmat di grande bevibilità e piacevolezza, aromatico e dal gusto pieno e convincente, che messo in tavola ha riscosso un successo pieno da parte di tutti i commensali, gente comune, tengo a precisarlo, che fa altro mestiere ma è abituata a bere con attenzione e sensibilità. Peccato che avevamo a disposizione una sola bottiglia…09/2007
Siamo alle spalle dei Castelli Romani, in provincia di Latina, dove i terreni presentano ancora una tessitura vulcanica e calcarea, ideale per fare vini di qualità. La Cooperativa Cincinnato, che ha una superficie di 5 mila metri quadrati, vanta ben 255 soci conferitori (alcuni dei quali hanno una propria azienda agricola), con un’area vitata di 550 ettari e una produzione media di 100 mila ettolitri. Sono numeri importanti, soprattutto se si tiene conto che la resa di uva per ettaro non è elevata (60-80 qli per i vini della linea “Selezione”). Il lavoro in vigna è portato avanti riducendo al minimo gli interventi contro i parassiti attraverso la lotta integrata e, in alcune aree, la cantina ha ottenuto anche la certificazione biologica. La cooperativa è nata nel 1947 per volontà di alcuni agricoltori che si proponevano di favorire il progresso dell’agricoltura locale e assicurare il benessere economico ai soci conferitori. Uno dei meriti è senz’altro quello di essersi impegnata nella valorizzazione dei vitigni della zona come il nero buono e il bellone. Le linee produttive sono tre più una dedicata ai prodotti “speciali”. Questa volta vi presentiamo le selezioni, ottenute tutte da uve autoctone quali bellone, trebbiano e malvasia per i bianchi, nero buono, montepulciano e cesanese per i rossi. I risultati sono davvero lodevoli ed i vini escono dalla cantina con prezzi assolutamente corretti.01/2005
Sono sempre più numerose le cantine sociali del Lazio che hanno decisamente intrapreso la via dell’alta qualità e che propongono vini sempre più ben fatti, pur mantenendo prezzi accessibili. Tra di queste sicuramente va segnalata la Cantina Cincinnato di Cori, nata nel 1947 per iniziativa di alcuni agricoltori, che la fondarono con l’obiettivo di trasformare e commercializzare le produzioni dei soci nonché di favorire il progresso dell’agricoltura locale e il benessere stesso della comunità.
Oggi Cincinnato è una moderna cantina che raggruppa 255 soci i cui terreni coprono una superficie di 550 ettari. I vigneti sono per la maggioranza costituiti da piccoli appezzamenti della superficie media di mezzo ettaro. I sistemi di allevamento classici sono il tendone ed il filare basso a guyot. Negli ultimi anni il filare ha avuto una forte espansione al fine di esaltare la qualità delle uve. L’età media dei vigneti è di 15 anni con un numero di ceppi per ettaro variabile dai 1800 del tendone ai 4000 dei filari.
La difesa integrata e il mancato utilizzo di trattamenti insetticidi permettono inoltre il controllo delle malattie. Inoltre l’attenta coltivazione dei vigneti nel rispetto dell’ambiente ha consentito inoltre di produrre vini con uve da Agricoltura Biologica.
Altre informazioni sul ben realizzato sito www.cantinacincinnato.it, dove è anche possibile acquistare online i vini di produzione aziendale.