Quinto Bianco 2020
Degustatore: Maurizio Taglioni
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 07/2021
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: bellone
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: CINCINNATO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Vino BIO: sì
Accade sovente ch’io osservi, all’interno della produzione di una singola cantina, che i vini bio siano migliori dei loro “fratelli” ottenuti da agricoltura ed enologia convenzionale. Lo hanno notato anche diversi amici e colleghi e lo ha rilevato, soprattutto, un’inchiesta pubblicata nel 2016 dal Journal of Wine Economics.
Ebbene, anche per il Quinto, vino biologico della Cooperativa agricola Cincinnato di Cori, ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Bellone, vale la stessa regola, in questo caso nei confronti del Castore, l’altro Bellone della cantina.
Il Quinto è di scorrevole beva, come tutti i vini che piacciono a me, di un bel colore giallo paglierino con riflessi verde-oro, cristallino e di media consistenza nel calice.
Al primo impatto è appena vinoso, subito dopo floreale di fiori d’arancio e fruttato di pesca bianca, ancora accompagnata da note agrumate di cedro. Erbe aromatiche quali salvia e menta chiudono un quadro olfattivo di spiccata vivacità ed eleganza.
In bocca è franco e disinvolto come atteso, fresco e tondo al punto giusto, coerente con l’olfatto per via delle note citrine e fresche che si ripropongono nel retronaso. Pronto per farsi apprezzare a tavola, accompagnando menu di pesce a tutto pasto, frittate di verdure, carni bianche; servito a 10° C circa in calici a tulipano.