Ambrosia 2003

Un vino di grande personalità, che nasce da un’unica vigna sita in Genzano, più precisamente in località Presciano, a circa 350 metri s.l.m. su di un terreno vulcanico, in lieve pendenza a scendere verso le coste tirreniche, orientato a sud-est e coltivato a vite. Solo le viti di malvasia puntinata del Lazio vi trovano posto, allevate a guyot ed affiancate da alberi di ulivo, com’è d’uso, sul lato meno esposto al sole. Nasce qui Ambrosia: colore giallo dorato che col tempo tende all’oro antico, cristallino lucente e denso. Al naso ha un impatto intenso di erbe aromatiche dapprima, poi di frutti maturi a polpa bianca quali mela, pera e banana essicate, seguiti da una nota di liquirizia bianca. Con l’ossigenazione le sensazioni si ampliano verso note di spezie dolci, zafferano in particolare ed altre spezie di carattere arabesco. Il contesto è fine, intenso ed insieme elegante, dal carattere mediterraneo. Tra lingua e palato conferma il suo spessore: è vino pieno, morbido e mai stucchevole, bilanciato com’è da acidità e soprattutto dalla sapidità assorbita dal territorio di origine. Masticabile e polposo, corredato da una grande quantità di estratto, è anche definibile leggermente tannico. Persiste a lungo nel retrolfatto, in un finale fruttato e speziato come preannunciato. Giovanissimo al momento della degustazione, Ambrosia non teme il tempo anzi, ha futuro radioso dinanzi a sé e le degustazioni di vecchie annate, trovate tuttora in gran forma, lo confermano. Da abbinarsi come sempre a formaggi saporosi a pasta dura, pecorino romano o gorgonzola piccante, servendolo fresco a 12° circa; oppure a pasticceria da forno gustandolo a temperatura ambiente. Ottimo anche da solo come vino da meditazione, versato in preziosi calici di cristallo non troppo ampi, dalla forma a tulipano svasato in alto, o nei bicchieri da vino del servizio buono.