Chateau Kolarovo si trova sulle pendici sud-occidentali dei monti Sakar in Bulgaria, a poca distanza dal fiume Maritsa e dalla città di Harmanli, e prende il nome dal villaggio in cui si trova. Il proprietario della cantina è Stoyan Stoyanov. La sua famiglia viene da Stara Zagora, ma si era trasferita a Kolarov, dove possedeva vigneti da generazioni, e quando li ha ereditati ha acquistato il vecchio caseificio del villaggio di Kolarovo e lo ha trasformato in una cantina. Le sue vigne si estendono per poco più di 60 ettari coltivati a cabernet sauvignon, cabernet franc, mavrud, syrah, petit verdot, malbec, grenache, chardonnay, mourvèdre e viognier, ma ne sono già stati acquistati altrettanti per raddoppiare in pochi anni la produzione.
L’enologo della cantina è Iliana Koeva, una donna di grande talento che è andata a specializzarsi in Napa Valley e ha molti anni di esperienza ed esperienza nella vinificazione. Gran parte del successo dei vini Chateau Kolarovo è dovuto a lei, che segue personalmente i vigneti, lo sviluppo delle uve, la vendemmia, il processo di vinificazione e organizza anche le presentazioni e le degustazioni di vini in cantina. Sta ancora costruendo il carattere dei suoi vini, circa 70.000 bottiglie l’anno, le cui versioni base ancora non mi convincono, ma quelle di qualità superiore sono già molto interessanti per il buon corpo, il tenore alcolico dovuto alla perfetta maturazione delle uve, gli aromi puliti e l’elevazione ben gestita nel rovere.
Questo vino proviene da 20 ettari di viti di merlot di 45 anni sul famoso massiccio Kolarovski, uno dei vigneti più grandi, antichi e spaziosi della Bulgaria e dei Balcani (oltre 2800 ettari) messo a dimora nel 1977 dall’austriaco Moser. I vecchi vigneti danno vini più densi, più estrattivi e più strutturati su questi suoli ricchi di azoto e ben drenati, perciò i loro vini ottengono numerosi premi e riconoscimenti (a quelli di Chateau Kolarovo il Diploma del Decanter World Wine Awards, la Medaglia d’oro 2016 del Concours Mondial de Bruxelles e la Medaglia d’oro 2017 dell’International Wine Contest Bucarest 2017). Il Merlot 2013 della collezione Megalit è derivato in purezza varietale dalle uve qui vendemmiate mano in cassette il 14 settembre.
Dopo la diraspatura e la pigiatura il mosto viene versato nei fermentatori e raffreddato a 8°C per 5 giorni per prepararlo alla macerazione a freddo per ottenere la massima estrazione del colorante rosso ed esaltare la sensazione di pienezza, morbidezza e armonia nel gusto e nell’aroma del vino. Segue la fermentazione alcolica per 14 giorni a temperature tra di 25 e 28°C, dopodiché il vino viene svinato in vasca per svolgere la malolattica e ridurne l’acidità, quindi matura 18 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri nuove al 30% e di secondo e terzo passaggio al 70%, infine viene affinato in bottiglia per 12 mesi senza essere filtrato, allo scopo di preservarne il carattere autentico e le qualità aromatiche e gustative (sul fondo può comparire il precipitato). Tenore alcolico: 14%.
È un vino di colore rubino scuro e intenso. All’attacco profumi di prugnola e ribes nero aprono un bouquet di aromi di mirtilli, lamponi, ciliegie su fondo erbaceo con sfumature di tabacco, cedro e vaniglia. In bocca il fruttato è succoso e maturo, ben integrato dai tannini vellutati. È un vino rotondo, impressionante per la sua veste elegante che mostra un carattere meridionale e dona una sensazione di freschezza e leggerezza con un finale leggermente fumé. Lo consiglierei servito a temperature tra 16 e 18°C con maiale e agnello in umido o arrosto, pietanze con tutti i tipi di salse o guarnizioni con funghi selvatici, pancetta, senape, pomodori secchi, melanzane al funghetto e barbabietole rosse. Si accompagna bene anche a camembert, cheddar e parmigiano reggiano e al tonno rosso alla piastra o in tartara.
Mario Crosta
Tipologia: Tracian Valley
Vitigni: 100% merlot
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: CHATEAU KOLAROVO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 12 a 16 euro
