Barbera e Croatina in parti uguali, vinificazione separata e assemblaggio in primavera.
Aggiunta di lieviti e di mosto dolce delle stesse uve, rifermentazione in bottiglia, dove il vino rimane per dodici mesi prima d’essere sboccato.
Ne esce un vino dalla spuma cremosa, strutturato, tannico, alcolico, ma dalla piacevolissima beva.
Provare per credere.
Lorenzo Colombo
