La Sardegna in bottiglia: sapidità e purezza granitica dal Vermentino
Isola di contrasti estremi, di graniti che si sgretolano in sabbia fine, vigneti esposti al maestrale, macchia mediterranea di mirto e ginepro, la Sardegna ha fatto del Vermentino il suo vitigno di riferimento, riconosciuto a livello internazionale. In tutta l’isola, e nella Gallura in particolare, il Vermentino esprime freschezza, salinità e ottimo potenziale di invecchiamento.
Il 13 dicembre 2025, nella masterclass “La Sardegna dell’enologo Andrea Pala” organizzata da Vinodabere a Roma (Hotel Belstay), è stata presentata una selezione di Vermentini – dai metodi classici spumanti ai vini fermi più strutturati – tutti realizzati con la consulenza dell’enologo sopra menzionato, accomunati da sapidità e profumi derivanti da suoli e clima isolani, dei quali seguono le note di degustazione suddivise per azienda e relativi vini proposti.
Cantina Culuccia: L’isola che sussurra al mare
Culuccia è un minuscolo arcipelago al largo di Palau, dove vigneti biodinamici sfidano il vento su suoli granitici poveri, senza irrigazione artificiale. Qui si sperimenta con il mare come alleato: immersione delle uve in reti subacquee per concentrazione osmotica salina, un’idea antica (greca) rivisitata in chiave moderna e sostenibile.
Vermentino di Gallura Spumante Brut Nature “Donna Lu’” 2023
Tipologia: DOCG Bianco Spumante
Vitigni: Vermentino 100%
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Produttore: Cantina Culuccia
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: 60 €
Alla vista, un giallo paglierino vivace e luminoso, solcato da bollicine fini e persistenti: effetto della pruina, quella cera protettiva che la vite secerne sugli acini esposti al sole e al sale, quasi a sigillare i profumi interni. Al naso, domina il ginepro fresco, con le sue bacche resinose che evocano la macchia mediterranea, unite a un soffio citrico di pompelmo e cedro. In bocca, è fresco e corposo: l’effervescenza esalta la vivacità, con un equilibrio tra morbidezza fruttata e una sapidità persistente che richiama il mare circostante. Struttura snella ma tesa, finale pulito con ritorni agrumati.
Valutazione: @@@@
Donna Ma’ Isola dei Nuraghi 2024
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: Vermentino 100%
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Produttore: Cantina Culuccia
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: 60 €
Giallo paglierino intenso, con riflessi che catturano la luce come il granito lucidato dal vento. I grappoli, immersi per ore sul fondale dell’isola, perdono acqua per osmosi salina, concentrando mosto e aromi: un processo che la cantina descrive come “matrimonio tra terra e mare”. Al naso, note di bacche di ginepro dominano, intrecciate a iodio salmastro che preannuncia sapidità. Fruttato ma balsamico, con richiami alla macchia mediterranea. In bocca, è una cascata di materia: fruttato agrumato ed esotico, sapido, con una ricchezza glicerica che avvolge senza appesantire, sostenuta da acidità fresca. Grande persistenza, finale di erbe aromatiche e sale marino. Molto intrigante, un Vermentino che sfida i cliché con la sua profondità salmastra. Abbinamenti? Crostacei grigliati o piatti di pesce al vapore.
Valutazione: @@@@@ (capolavoro di innovazione, da custodire in cantina e seguire nel tempo).
Tenute Li Signori: Giovani radici nell’Alta Gallura
Azienda nascente ad Aglientu, tra graniti e colline ventose. Punta su rese basse, vigneti coltivati manualmente su suoli sabbiosi-rocciosi: qui il Vermentino esplode in freschezza e mineralità pura.
Vermentino di Gallura “Tandu” 2024
Tipologia: DOCG Bianco
Vitigni: Vermentino 100%
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Produttore: Tenute Li Signori
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: 18-25 €
Giallo paglierino con riflessi verdolini, limpido e invitante. Al naso, gelsomino ed erbe aromatiche aprono la scena, con note iodate, mirto e frutti esotici (litchi), richiami alla macchia, tutto in un bouquet fragrante. In bocca, secco e bilanciato, con calore moderato, quota fruttata e sapidità decisa che prolunga il sorso. Finale fresco e fragrante, con ritorni di macchia mediterranea. Un ingresso agile nella degustazione, perfetto per antipasti di mare o insalate croccanti.
Valutazione: @@@+
Vermentino di Gallura Superiore “Emmu” 2024
Tipologia: DOCG Bianco
Vitigni: Vermentino 100%
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Produttore: Tenute Li Signori
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: 22-30 €
Consistente al calice, giallo paglierino con bagliori dorati; solo l’1,5% affinato in barrique di primo passaggio dona un velo di complessità senza tradire la freschezza. Naso di frutta a polpa bianca (pera, mela), agrumi vivaci, gelsomino ed erbe aromatiche. Palato secco, caldo e strutturato: grande corpo, acidità tesa, sapidità profonda che evolve in un finale lungo e minerale. Un vino di personalità, che media tradizione e innovazione.
Valutazione: @@@@ (struttura da fuoriclasse, da rivalutare tra un anno).
Tenute Campianatu: Graniti e macchia in Costa Smeralda
Prima annata 2019, vigneti ad Arzachena su disfacimenti granitici, tra Cannigione e Golfo Aranci. Purezza estrema, affinamenti in acciaio per preservare tipicità e potenziale evolutivo.
Vermentino di Gallura Superiore “Campianatu Junior” 2024
Tipologia: DOCG Bianco
Vitigni: Vermentino 100%
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Produttore: Tenute Campianatu
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: 20-28 €
Giallo paglierino con riflessi verdolini, fluido e luminoso. Naso di frutta esotica (ananas, mango) e bianca (pera), con sentori di macchia mediterranea. In bocca, fresco e bilanciato, con morbidezza fruttata e mineralità pulita; struttura media, finale persistente di erbe. Un “giovane” promettente, per aperitivi o pesce al forno.
Valutazione: @@@@
Vermentino di Gallura Superiore “Campianatu” 2023
Tipologia: DOCG Bianco
Vitigni: Vermentino 100%
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Produttore: Tenute Campianatu
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: 25-35 €
Netto e carico nel calice, giallo dorato intenso. Naso di frutta a polpa bianca e agrumato di cedro, erbe aromatiche, gelsomino, con una lieve nota di idrocarburo che aggiunge mistero. Palato di grande struttura: sapido, fresco, con ritorni balsamici e un finale lunghissimo. Riuscitissimo e interessante, coinvolgente. Ben su abbina a crostacei nobili o carni bianche.
Valutazione: @@@@@
Cantine Nuraghe Antigori: Sughere, mineralità e sostenibilità bio
Nella baia di Cagliari, vicino ai resti del Nuraghe Antigori, l’azienda (dal 1932) punta su metodi organici, biodiversità ed enoturismo. Tappi da sughero aziendale, vigneti condotti tradizionalmente, fermentazioni con lieviti indigeni. Qui si valorizza il Vermentino del sud Sardegna con freschezza e territorialità.
Vermentino di Sardegna “Cardile” 2024
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: Vermentino 100%
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Produttore: Cantine Nuraghe Antigori
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: 12-15 €
Giallo paglierino brillante, consistente. Impatto floreale-fruttato con agrumi delicati. In bocca, fresco e persistente, con sapidità che evoca il mare vicino. Equilibrato, per insalate o formaggi freschi. Un vino bio, elegante e accessibile, dal finale impeccabile.
Valutazione: @@@@
Conclusioni
La versatilità espressiva del Vermentino sardo: dalla sapidità estrema e “marina” di Culuccia alla purezza minerale dei graniti galluresi di Li Signori e Campianatu, fino alla freschezza territoriale e biologica del sud con Antigori. Il Vermentino si conferma un bianco versatile ma identitario, capace di tradurre in bottiglia paesaggi, suoli e climi diversi, con una mineralità che ne contraddistingue lo stile e ne permette spesso una buona evoluzione nel tempo.
Maurizio Taglioni
