Vernaccia di San Gimignano Assola 2017
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 12/2018
Tipologia: DOCG Bianco
Vitigni: vernaccia di S.Gimignano
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: TENUTA MONTAGNANI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Si sale ancora con l’Assola, che mi aveva già piacevolmente impressionato all’anteprima di febbraio. Si tratta di una Vernaccia proveniente da una singola vigna, che ha subito pressatura soffice di uva intera, con il mosto fiore ottenuto si svolge la fermentazione spontanea, poi viene trasferito in vasche di cemento dove affina per 10 mesi sui propri lieviti.
Appare subito diversa la trama olfattiva, qui è il pompelmo a emergere, a fianco di note di ginestra e una trama espressiva che richiama decisamente gli elementi minerali e salini. Si esprime limpido, fine, diritto, un comportamento che ritrovo perfettamente al palato, dove l’agrume raggiunge quella rotondità necessaria a non renderlo pungente; grande succosità che non è poi così frequente nella Vernaccia, e una base sapida che suggella un vino profondo che ha molto da raccontare, anche nei prossimi anni.